Ingin memasak ayam dan udang dalam satu sajian? Bumbui dengan saus Jepang yang lezat ini, yuk. Perpaduan gurihnya ayam, manisnya udang yang pedas, dan sedikit miso membuat menu ini terasa seperti makan di restoran Jepang, meski dibuat di rumah.
Hidangan ini bertekstur lembut, sedikit pedas, dan cocok disantap dengan nasi hangat atau mi. Bagi kamu yang suka makanan dengan bumbu yang kuat namun seimbang, resep ini akan menjadi favorit baru. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
80 gr udang, kupas dan bersihkan
Sejumput garam dan merica
1 sdm tepung kentang, bisa juga diganti dengan tepung maizena
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
Bahan saus miso pedas:
1 sdm pasta miso
1 sdm mirin (anggur beras manis)
1 sdt madu
1/2 sdt bubuk cabai
Bahan untuk nasi dan ayam:
100 gr ayam, potong kecil-kecil
Bahan bumbu ayam:
1 sdt kecap asin
1 sdt sake (anggur putih kering)
1/3 sdt bawang putih parut
Bahan nasi:
150 gr beras Jepang
200 ml air
1 sdm sake
1 sdt pasta miso
1 sdt kecap asin
1 sdt tiram saus
50 gr jagung
Peterseli segar, cincang untuk hiasan
Pertama, campurkan semua bahan untuk saus miso pedas dalam mangkuk kecil, aduk rata, sisihkan. Cuci beras dengan air hingga airnya bening, lalu tiriskan hingga bersih.
Bumbui udang dengan garam dan merica, lalu baluri dengan tepung kentang (atau tepung maizena). Di mangkuk lain, rendam potongan ayam menggunakan bahan rendaman yang telah disiapkan sebelumnya.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar hingga harum.
Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda. Tuang saus miso pedas ke dalam wajan, aduk agar udang tercampur rata dengan saus. Setelah itu, angkat udang dan sisihkan.
Masih dalam wajan yang sama, masukkan beras yang sudah ditiriskan, air, sake, pasta miso, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga tercampur rata. Tata ayam yang sudah dimarinasi di atas nasi, lalu taburi jagung kalengan di atasnya.
Tutup panci, masak dengan api sedang hingga mulai mendidih. Setelah mendidih, segera kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, hingga air habis dan nasi matang. Tandanya nasi sudah matang adalah saat tercium aroma khas nasi yang mulai sedikit gosong dari panci.
Matikan api, masukkan kembali udang miso pedas ke dalam panci. Aduk perlahan agar semuanya tercampur dengan baik. Taburi peterseli segar di atasnya. Sajikan hangat.
Jika tidak punya miso, kamu bisa menggantinya dengan campuran kecap asin dan sedikit selai kacang atau tahini agar tetap mendapatkan rasa gurih miso.
Sake bisa diganti dengan anggur putih atau air putih dengan sedikit perasan jeruk nipis agar rasanya asam segar. Mirin juga bisa diganti dengan campuran madu, air, dan sedikit cuka agar mendapatkan rasa asam manis mirin.
Jangan memasak udang terlalu lama. Setelah warnanya mulai merah muda dan sedikit menggulung, segera angkat agar tetap berair dan tidak alot.
Setelah matang, langsung nikmati. Perpaduan udang yang juicy, daging ayam yang lembut, dan saus miso yang pedas, gurih, dan manis membuat makan di rumah terasa seperti nongkrong di restoran Jepang favorit. Tidak rumit, tetapi rasanya benar-benar mewah!