Resep Udang Goreng Lengkuas, Lauk Makan Siang yang Gurih dan Lezat

1. 1 kg udang segar
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 12 butir bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 250 gram lengkuas, giling halus
6. 1 batang serai, cincang halus
7. 2 cm kunyit, kupas dan bakar
8. 5 buah kemiri, sangrai
9. 1 sendok makan ketumbar butiran
10. garam secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. kaldu bubuk secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih udang dan buang kotorannya. Bilas sampai bersih, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan minyak goreng, kemudian tuang ke dalam wadah.
3. Tambahkan lengkuas yang sudah digiling, serai cincang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasa bumbunya. 
4. Masukkan udang ke dalam bumbu dan pastikan seluruh permukaannya dibaluri dengan bumbu tersebut. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.
5. Panaskan minyak agak banyak. Goreng udang sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua udang habis.
6. Udang goreng lengkuas siap disajikan.

1. Pastikan udang yang kamu gunakan berukuran agak besar dan dalam keadaan segar. Udang yang segar memiliki ciri-ciri aromanya tidak terlalu amis, warnanya cerah, teksturnya kenyal, dan bagian-bagian tubuhnya masih menyatu dengan kencang.
2. Saat hendak mengangkat udang dari dalam minyak panas, gunakan saringan atau peniris minyak yang lubangnya kecil-kecil, supaya bumbu lengkuas ikut terangkat.
3. Jangan terlalu lama menggoreng udang, agar teksturnya tidak menjadi alot seperti karet. 

Itu dia resep udang goreng lengkuas yang gurih dan lezat. Menu makan siangmu pasti lebih bervariasi dan nasi di magic com cepat habis, deh.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kira-kira 30-45 menit. Selamat memasak menu di atas, ya!