Udang tidak hanya dapat dibakar atau ditumis. Kamu bisa mengolah bahan tersebut dengan cara direbus. Rasanya otentik dan kekenyalan seafood pun terasa sampai mulut.
Umumnya udang rebus juga cocok dimakan bersama dipping sauce berempah biar semakin kaya rasa. Hidangan seperti ini cukup populer dalam Chinese food. Tapi kamu gak usah tunggu datang ke restoran untuk mencicipinya, cukup ikuti resep udang rebus berikut ini!
Bahan udang rebus:
400 gram udang
1 jempol jahe
2 batang daun bawang
1 sdt garam
Secukupnya air
Bahan saus:
1,2 batang daun bawang
1 siung bawang putih
1,5 sdm light soy sauce
2 sdm air
1,2 sdt minyak wijen
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Pertama, cuci bersih udang di air mengalir. Belah punggung dan bersihkan juga kotoran yang menempel di dalamnya.
Setelah itu, keringkan udang memakai tisu dapur sampai tidak ada air tersisa.
Lanjut kupas dan bersihkan jahe, potong besar jadi 3-4 bagian. Sementara daun bawang yang sudah dibersihkan dapat dipotong besar-besar.
Tuang air ke dalam panci secukupnya, lalu rebus di api sedang sampai mendidih. Kemudian masukkan garam, jahe, beserta daun bawang ke dalamnya.
Setelah itu, tambahkan udang ke panci. Masak selama 1 menit atau lebih, sampai warna udang berubah merah atau oranye. Segera angkat agar tidak overcooked.
Lalu buat sausnya dengan cara mencincang bawang putih beserta daun bawang. Tambahkan ke dalam mangkuk tahan panas.
Masukkan gula pasir, kecap asin, air, dan garam. Kemudian campur sampai merata.
Panaskan minyak wijen lalu taruh di dalam adonan saus, lakukan koreksi rasa sebelum disajikan.
Pastikan bahan yang digunakan adalah udang segar untuk memperoleh rasa manis alami dan terbebas dari sensasi amis.
Kamu bisa lepas kepala dan kulit dari udang kalau lebih suka kemudahan mendapatkan daging seafood tersebut.
Ukuran udang sebaiknya tidak terlalu kecil atau besar, karena dapat mempengaruhi rasa maupun tekstur akhirnya.
Pastikan udang dalam kondisi suhu ruang, bukan beku, saat hendak direbus supaya matang cepat dan merata.
Udang rebus khas Chinese ini bisa jadi suguhan andalan yang praktis dan lezat di rumah. Memilih bahan segar akan membuat rasanya semakin enak. Makanya, kalau suka seafood kamu bisa mencobanya sendiri di dapur!