Resep Udon Kuah Tantan, Creamy Pedas ala Jepang 

1. 200 gr mi udon, rebus
2. 80 gr kubis cina/kubis napa
3. 60 gr daging babi cincang
4. 30 gr daun bawang (negi)
5. 1 sdt bawang putih parut
6. 1 sdt jahe parut
7. 1 sdt doubanjiang
8. 1 sdt minyak wijen
9. 300 ml air
10. 1 sdm biji wijen, haluskan
11. 1 sdm pasta miso
12. 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
13. 1 sdt sake
14. 1 sdt kecap asin
15. 1 sdt gula
16. 50 ml susu

Topping:

1. Bok choy rebus
2. Ra-yu (minyak cabai)

1. Rajang atau cincang kasar daun bawang dan potong kubis Cina menjadi potongan kecil. Tumis daging babi cincang dengan daun bawang, bawang putih parut, jahe parut, doubanjiang, dan minyak wijen.
2. Ketika daging babi berubah warna, tambahkan kubis Cina dan air, biji wijen halus, pasta miso, kaldu ayam, sake, kecap asin, dan gula. Masak hingga kubis Cina menjadi lembut.
3. Tambahkan mi udon yang sudah direbus dan masak selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan susu. Masak selama satu menit lagi dan saat susu mulai mendidih ringan, matikan api.
4. Sajikan dalam mangkuk, dan beri topping bok choy rebus dan ra-yu.

1. Gunakan udon berkualitas tinggi untuk hasil yang kenyal dan lezat. Pastikan kuah tantan kaya rasa dengan kombinasi miso, biji wijen, dan bumbu lainnya.
2. Pilih daging yang segar dan berkualitas untuk meningkatkan cita rasa hidangan.
3. Rajang daun bawang untuk memberikan sentuhan segar dan aroma pada hidangan.
4. Potong sayuran seperti kubis Cina dengan rapi agar mudah dinikmati.
5. Tumis daging dengan bumbu bawang putih, jahe, dan doubanjiang untuk menambah aroma dan rasa.
6. Masukkan sayuran setelah daging berubah warna untuk menjaga kerenyahan dan warna sayuran.
7. Tambahkan mie udon setelah sayuran cukup matang untuk memungkinkan udon meresap rasa kuah.
8. Udon hanya perlu dimasak sebentar agar tetap kenyal. Jangan biarkan terlalu lama dalam kuah.
9. Tambahkan susu pada akhir memasak untuk memberikan kelembutan pada kuah. Matikan api setelah susu mulai mendidih ringan.
10. Penyajian dalam mangkuk akan memberikan tampilan yang menggugah selera.
11. Tambahkan bok choy rebus sebagai topping untuk memberikan tampilan yang menarik dan rasa yang segar.
12. Tambahkan ra-yu atau minyak cabai untuk memberikan sentuhan rasa pedas khas tantan.
13. Biji wijen yang dihancurkan akan memberikan aroma yang khas pada hidangan.
14. Cobalah variasi dengan menggunakan daging ayam atau daging sapi sesuai selera.
15. Selalu uji rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan selama proses memasak.
16. Sesuaikan jumlah doubanjiang atau tambahkan cabai jika ingin mendapatkan tingkat kepedasan yang berbeda.

Dengan mengikuti resep ini, udon akan lebih lezat dengan daging cincang dan kekayaan rasa kuah Tantan yang creamy dan pedas. Selamat menikmati pengalaman kuliner Jepang yang memanjakan selera lidah dan perut. Jangan lupa untuk tambahkan topping yang banyak, ya!