Resep Ungkep Ayam Kampung Bawang Bombay, Gurih Harum Bikin Nambah Nasi

Name: Resep Ungkep Ayam Kampung Bawang Bombay, Gurih Harum Bikin Nambah Nasi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian; 1 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis; 5 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sendok teh ketumbar bubuk; ½ sendok teh lada bubuk; 1 sendok teh garam (sesuai selera); ½ sendok teh gula pasir; 500 ml air; 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

07 Apr 2026, 12:15 WIB

Sinta Listiyana

Resep Ungkep Ayam Kampung Bawang Bombay, Gurih Harum Bikin Nambah Nasi

ilustrasi ungkep ayam kampung bawang bombay (vecteezy.com/Hussain Khan)

Siapa di sini yang suka olahan ayam kampung tapi sering merasa hasil masakannya kurang meresap? Padahal, ayam kampung punya cita rasa khas yang lebih gurih dibanding ayam biasa. Sayangnya, kalau tidak diolah dengan tepat, teksturnya bisa terasa alot dan bumbunya kurang meresap. Nah, resep ungkep ayam kampung bawang bombay ini bisa jadi solusi yang wajib kamu coba di rumah.

Dengan teknik ungkep yang tepat dan tambahan bawang bombay, aroma masakan akan jadi lebih harum dan menggoda. Perpaduan bumbu sederhana dengan bawang bombay mampu menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lezat. Cocok banget disajikan untuk menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Yuk, ikuti resep lengkapnya sampai habis supaya hasil masakanmu makin sempurna.

Bahan Ungkep Ayam Kampung Bawang Bombay

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/RitaE)

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 buah bawang bombay ukuran besar, iris tipis
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
½ sendok teh gula pasir
500 ml air
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ungkep Ayam Kampung Bawang Bombay

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/makafood)

Ayam kampung yang sudah dipotong akan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air mengalir hingga tidak ada sisa darah. Setelah itu, tiriskan ayam dan lumuri sedikit garam agar bau amisnya berkurang.
Bawang merah, bawang putih, dan sebagian bawang bombay dihaluskan hingga membentuk bumbu dasar. Proses penghalusan bisa dilakukan menggunakan blender atau ulekan agar teksturnya sesuai selera.
Minyak dipanaskan di dalam wajan, kemudian bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Setelah itu daun salam, serai, lengkuas, dan sisa irisan bawang bombay dimasukkan dan ditumis hingga layu.
Potongan ayam kampung dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk hingga berubah warna. Proses ini dilakukan agar bumbu mulai meresap ke dalam daging ayam secara perlahan.
Air dituangkan ke dalam wajan, kemudian ditambahkan garam, gula, lada, dan ketumbar bubuk. Setelah itu, masakan diaduk rata dan dimasak dengan api sedang hingga mendidih.
Ayam diungkep dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Selama proses ini, wajan bisa ditutup agar aroma dan rasa lebih terkunci di dalam ayam.
Setelah kuah menyusut, ayam ungkep dibiarkan hingga sedikit dingin sebelum disajikan atau digoreng kembali. Ayam juga bisa langsung disajikan dengan sisa bumbu kental yang melekat untuk cita rasa lebih gurih.

Tips Memasak

ilustrasi ungkep ayam (pixabay.com/krzys16)

Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya tidak terlalu keras saat dimasak.
Iris bawang bombay tipis agar mudah layu dan aromanya lebih cepat keluar.
Masak dengan api kecil saat ungkep agar bumbu meresap hingga ke dalam.
Diamkan ayam dalam bumbu selama beberapa jam sebelum digoreng agar rasanya makin kuat.

Aroma harum bawang bombay yang berpadu dengan bumbu ungkep benar-benar bikin suasana dapur jadi lebih hidup. Sekali coba, resep ini bisa jadi menu andalan yang selalu dinanti di meja makan. Jadi, kapan kamu mau masak ayam kampung versi ini di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.