Resep Vegan Banana Bread Tanpa Telur dan Susu, Tetap Empuk!

1. 3 buah pisang matang (untuk bahan adonan)
2. 1 buah pisang matang, iris tipis (untuk topping)
3. 220 gram tepung terigu protein tinggi
4. 1 sendok teh baking soda
5. 1 sendok makan air perasan lemon
6. 1 sendok makan ekstrak vanila 
7. 1 sendok teh kayu manis bubuk
8. 60 ml minyak kelapa
9. 1/2 sendok teh garam
10. 100 gram palm sugar atau brown sugar
11. margarin secukupnya

1. Siapkan wadah. Lumatkan pisang menggunakan garpu atau alat lainnya hingga halus.
2. Tambahkan minyak kelapa, palm sugar atau brown sugar, ekstrak vanila, susu kedelai atau susu almond, dan cuka apel. Aduk merata.
3. Masukkan tepung terigu, baking, soda, garam, dan bubuk kayu manis. Aduk kembali sampai merata.
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalamnya dan ratakan permukaannya, kemudian tata irisan pisang di atasnya.
5. Panaskan oven pada suhu 176-180 derajat Celsius. Panggang adonan selama kurang lebih 50-60 menit sampai bagian atasnya mengembang dan berwarna kecokelatan, serta bagian dalamnya matang.
6. Keluarkan loyang dari dalam oven dan diamkan sejenak sampai agak dingin, selanjutnya keluarkan dari loyang secara perlahan. Potong-potong kue sesuai selera.
7. Vegan banana bread tanpa telur dan susu siap disajikan.

1. Untuk mengecek kematangannya, kamu bisa mengeluarkan loyang dari oven, kemudian tusuk dengan garpu atau tusuk sate. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang. 
2. Sebaliknya, apabila masih ada adonan yang menempel pada garpu atau tusuk sate, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang kembali selama 3-5 menit.
3. Kamu boleh menambahkan topping sesuai selera, seperti choco chips atau kismis.

Demikin resep IDN Times bagikan resep vegan banana bread tanpa telur dan susu, tapi teksturnya tetap lembut dan rasanya enak.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-5 porsi dan estimasi waktu pembutannya sekitar 50-70 menit. Selamat mencoba!