Resep Yakitori Ayam ala Jepang yang Praktis, Cuma Pakai Teflon!

Bahan utama:

1. 300 gram paha ayam filet 
2. 3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
3. garam secukupnya 
4. lada secukupnya 

Bahan saus yakitori ayam:

1. 6 sendok makan kecap asin
2. 5 sendok makan mirin atau saus manis Jepang versi halal
3. 2 sendok makan gula pasir
4. 2 siung bawang putih, parut
5. 1 ruas kecil jahe, parut

1. Siapkan panci, masukkan kecap asin, saus manis Jepang atau mirin, gula pasir, parutan jahe, dan bawang putih.
2. Aduk sebentar, kemudian masak dengan api sedang sampai sausnya panas dan hampir mendidih. Setelah panas, angkat dan diamkan sampai dingin. 
3. Jangan lupa untuk membagi saus menjadi dua bagian. Satu bagian untuk merendam ayam, satu lagi untuk olesan. Sambil menunggu sausnya dingin, kita bisa mempersiapkan bahan sate-nya. 
4. Potong-potong daun bawang bagian putihnya jadi seukuran bite size, sisihkan.
5. Setelah daun bawang, potong-potong daging paha ayam yang sudah di fillet menjadi ukuran bite size.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah, tambahkan garam, lada, dan saus yang sudah kita buat sebelumnya. 
7. Aduk dengan menggunakan sendok sampai ayam dan sausnya tercampur rata.
8. Tutup kemudian simpan wadah di dalam lemari es, dan diamkan selama 30-2 jam. Jika kamu mau sausnya lebih meresap lagi, kamu bisa mendiamkannya semalaman. 
9. Setelah 2 jam, keluarkan wadah berisi potongan daging ayam. Ambil satu tusuk sate, kemudian tusuk dan susun potongan daging ayam selang-seling dengan potongan daun bawang. Ulangi langkah ini sampai semua potongan daging ayamnya habis. 
10. Panaskan teflon antilengket dengan api sedang. Setelah panas, letakkan yakitori yang kita buat di teflon. Panggang yakitori sambil sesekali dioles saus.
11. Ingat, panggang yakitori sampai daging ayamnya benar-benar matang. Jangan lupa dibalik supaya semua bagian matang sempurna.
12. Kalau mau lebih cepat, kamu bisa memanggang yakitori di dalam oven. Setelah matang, pindahkan yakitori ayam yang sudah jadi.
13. Sajikan yakitori ayam selagi hangat dengan nasi putih.

Bahan saus marinasi sangat menentukan rasa dan tekstur hidangan yang akan kamu buat. Untuk membuat tekstur daging ayam jadi lebih lembut, kamu bisa menambahkan bahan yang mengandung asam seperti yoghurt atau jeruk nipis pada saus marinasi.

Kamu juga wajib menambahkan garam, dan gula untuk memberikan rasa pada daging ayam. Terakhir, tambahkan juga bumbu yang segar agar rasa maupun aroma ayam yang dimarinasi jadi lebih kuat.

Selain itu, semakin besar potongan daging ayam, maka semakin lama juga waktu yang dibutuhkan untuk memarinasi ayam. Sebaiknya, potong-potong daging aja ke ukuran lebih kecil supaya bumbunya lebih mudah meresap. Kamu juga bisa menyayat daging ayam atau menusuk-nusuk daging dengan garpu supaya bumbu lebih mudah meresap.

Idealnya daging ayam perlu dimarinasi selama 2-4 jam di dalam kulkas agar bumbunya meresap sempurna. Namun akan lebih baik lagi kalau kamu menyimpannya selama 24 jam atau semalaman.

Semakin lama daging dimarinasi, maka rasa maupun aromanya akan lebih kuat. Namun pastikan kamu gak memarinasi ayam lebih dari 24 jam ya, karena itu akan membuat kualitas daging menurun, bahkan membuat serat ayam pecah dan daging ayam hancur.

Dibandingkan resep sate ayam khas Indonesia, resep yakitori jelas jauh lebih mudah. Bahannya sedikit dan kamu juga gak perlu mempersiapkan arang untuk membakar sate. Namun, meski menggunakan teflon, penting buat kamu untuk memanggang yakitori sampai potongan daging ayam benar-benar matang sebelum dikonsumsi. Selamat mencoba!