Resep Yamitsuki Kyuri, Acar Mentimun ala Jepang

1. 100 gr mentimun

Bahan campuran bumbu:

1. ¾ sdt bubuk kaldu

2. ¾ sdt gula

3. ¾ sdt cuka beras

4. ¾ sdt minyak wijen

5. 1 sdt bubuk wijen sangrai

6. ⅓ sdt bawang putih parut

7. ⅓ sdt jahe parut

8. ⅓ – ½ sdt bubuk cabai

1. Pertama, ambil mentimun dan potong-potong seukuran gigitan. Jika kamu tidak suka bagian tengahnya yang berair, kamu juga bisa membuang bijinya agar teksturnya lebih renyah.

2. Selanjutnya, siapkan mangkuk besar, masukkan irisan mentimun, dan campurkan dengan semua bumbu, termasuk kaldu bubuk, gula, cuka beras, minyak wijen, wijen sangrai bubul, bawang putih parut, jahe parut, dan cabai bubuk.

3. Aduk sambil ditekan atau dipijat sedikit agar bumbu meresap ke dalam mentimun. Agar lebih lezat, masukkan ke dalam lemari es sebentar untuk dimarinasi dan biarkan bumbunya menyatu.

4. Sambil menunggu dingin, kamu bisa melanjutkan menyiapkan lauk lainnya. Setelah dikeluarkan, rasanya segar, gurih, dan sedikit pedas!

1. Pilih mentimun yang masih muda agar teksturnya renyah dan tidak terlalu banyak bijinya. Jika mentimun berukuran besar, buang bijinya agar tidak terlalu berair.

2. Potong mentimun sesuai selera, seperti dadu, setengah bulan, atau irisan, semuanya boleh. Jika ingin suasana izakaya Jepang, potong mentimun agak tebal agar lebih renyah.

3. Cukup tambahkan sedikit garam sebelum dicampur dengan bumbu, diamkan sebentar agar airnya keluar dan rasanya lebih nikmat. Jangan lewatkan minyak wijen, karena minyak wijen adalah kunci cita rasa Jepang.

4. Jika tidak ada Shantung (kaldu bubuk Jepang), ganti saja dengan kaldu ayam/sapi/sayur sesuai selera.

5. Tambahkan bubuk cabai secukupnya, sedikit pedas agar rasanya lebih nikmat. Jika tidak tahan pedas, kamu bisa melewatkan cabainya, tetap lezat.

6. Jangan gunakan bawang putih terlalu banyak, karena akan terlalu kuat. Cukup sedikit saja agar aromanya kuat.

7. Jahe membuatnya segar, jadi jangan dikurangi, meskipun hanya sedikit.

8. Jika ingin lebih harum, gunakan wijen sangrai yang baru digiling, aromanya akan langsung keluar.

9. Campurkan mentimun dengan bumbu dan pijat lembut agar meresap maksimal. Diamkan di dalam lemari es minimal 15 menit agar bumbunya menyatu. Semakin lama kamu merendamnya (1–2 jam), semakin kuat rasanya.

10. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan mencegahnya terpapar bau lain di lemari es.

11. Sangat cocok sebagai lauk dengan nasi hangat atau mi instan ala Jepang yang telah dimodifikasi.

12. Jika kamu suka rasa manis, tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya. Kamu juga bisa menambahkan irisan cabai segar untuk sensasi renyah dan pedas.

Bagaimana, resep yamitsuki kyuri mudah dibuat, kan? Hanya dengan mentimun dan bumbu sederhana, kamu bisa menikmati hidangan pendamping khas Jepang yang menyegarkan. Cocok untuk menemani nasi hangat, camilan dingin sambil menonton film atau sebagai lauk.