Resep Yangko Cokelat Kacang, Mochi Khas Jogja, nih!

1. 400 gram tepung ketan
2. 80 gram tepung maizena
3. 150 gram gula pasir
4. 150 ml santan
5. 2 sdm margarin
6. ¼ sdt garam

Bahan isian :

1. 100 gram dark coklat, lelehkan
2. 100 gram kacang tanah, sangrai
3. 2 sdm gula pasir

1. Siapkan chopper lalu masukkan kacang tanah dan gula pasir. Nyalakan chopper lalu haluskan bahan tersebut. 
2. Tuang kacang dan gula pasir yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Masukkan dark coklat dan air secukupnya. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan. 
3. Siapkan wadah lalu campurkan tepung ketan, tepung maizena dan air ke dalamnya. Ambil kain bersih kemudian saring adonan tepung.
4. Masukkan margarin, santan, dan garam ke dalam adonan yangko. Aduk sampai tercampur rata.
5. Siapkan loyang lalu tuang adonan yangko ke dalamnya. Kukus adonan yangko selama 45 menit. Apabila sudah matang, segera angkat dan belah menjadi dua bagian.
6. Selanjutnya, beri isian coklat kacang pada bagian atas adonan yangko lalu tutup menggunakan adonan yang lain.
7. Gulung adonan dan potong-potong menjadi bentuk kotak.
8. Yangko coklat kacang siap disajikan.

1. Gunakan tepung ketan yang memiliki kualitas bagus dan tidak berbau. Sangrai tepung ketan terlebih dahulu bersama daun pandan sebelum memasaknya menjadi yangko.
2. Jangan menggunakan wadah yang terlalu tebal saat mengukus yangko. Semakin tebal wadah yang digunakan, maka proses pengukusan adonan akan semakin lama.
3. Setelah dikukus, kamu bisa menguleni adonan yangko terlebih dahulu agar tingkat kepadatannya sama dan menyatu dengan sempurna.

Yangko merupakan kudapan manis khas Yogyakarta yang kerap disamakan dengan mochi karena sama-sama memiliki tekstur kenyal. Makanan manis satu ini adalah transformasi dari mochi Semarang yang dibawa oleh orang Tionghoa ke Yogyakarta. Bahan dan proses pembuatan yangko maupun mochi sebetulnya sama. Hanya saja yangko dibuat dengan isian kacang tanah dan adonan yang dibuat bertumpuk dengan cetakan.

Menurut sejarah, yangko adalah camilan manis kesukaan Sultan Agung pada zaman Mataram Kuno. Jika dibandingkan dengan makanan peninggalan Kerajaan Mataram Kuno yang lain, yangko merupakan salah satu kudapan tradisional yang masih bertahan sampai saat ini. Hal tersebut dibuktikan dengan banyaknya industri rumahan Yogyakarta yang memproduksi yangko untuk oleh-oleh.

Yangko coklat kacang yang sudah matang bisa langsung kamu sajikan di atas piring saji. Taburkan tepung ketan di atas yangko agar tidak lengket saat diambil. Kenyal dan lembutnya yangko coklat kacang sangat cocok dijadikan teman minum teh di sore hari. Selain itu, kudapan manis satu ini juga cocok untuk suguhan acara kumpul bareng teman maupun keluarga besar.

Resep yangko coklat kacang di atas semoga bisa menambah referensimu untuk membuat kudapan-kudapan asli Indonesia lainnya. Gak perlu pakai lama, langsung eksekusi di dapurmu dan jadikan kudapan tersebut sebagai stok camilan, ya!