Resep Yule Log Cake, Tidak Hanya Lezat tapi Unik dan Indah

Bahan isian:

1. 125 gram mentega suhu ruang
2. 450 gram gula halus
3. 1 ½ sendok makan cokelat bubuk
4. sejumput garam
5. 2 sendok makan susu
6. 1 sendok teh ekstrak vanila
7. 60 gram  keju mascarpone

Bahan kue:

1. 125 gram cokelat bubuk
2. ½ sendok teh garam
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 5 telur besar pada suhu kamar
5. 200 gram gula pasir
6. 1 sendok teh ekstrak vanila
7. 60 gram  gula halus

Bahan ganache:

1. 300 gram krim kocok kental
2. 250 gram choco chips

1. Panaskan oven terlebih dahulu. Semprotkan loyang ukuran 13 x 18 dengan cooking spray, lalu lapisi dengan kertas roti. Beri alas kertas perkamen dengan margarin, sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok bubuk cokelat, garam, dan tepung terigu.
3. Dalam mangkuk besar, mixer telur dan gula sampai berwarna terang, mengembang, dan sedikit mengental.
4. Tambahkan vanila dan setengah dari campuran bubuk kakao, dan aduk hingga tercampur. Tambahkan bubuk cokelat yang tersisa, dan aduk hingga tercampur rata
5. Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Ketuk loyang di atas meja dengan ringan untuk menghilangkan gelembung udara besar dalam adonan.
6. Panggang kue 8-10 menit. Tes dengan tusuk gigi yang ditusukkan di tengah. Jika keluar bersih, dan tepi kue terlepas dari sisi loyang, maka itu artinya kue sudah matang
7. Siapkan handuk dapur bersih taburi secara merata dengan gula halus, lalu balikkan kue ke atas handuk. Keluarkan kertas perkamen dan taburi kue dengan gula bubuk.
8. Gulung kue menjadi spiral, mulai dari ujung yang panjang, bungkus handuk di dalam kue. Dinginkan 15-20 menit.
9. Setelah kue dingin, buka gulungan kue dengan hati-hati dan beri isian secara merata ke seluruh kue, sisakan sekitar ½ isian.
10. Gulung kue dengan hati-hati, hati-hati agar tidak menggulung terlalu kencang sehingga isiannya keluar.
11. Bungkus kue dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya dua jam.
12. Setelah kue dingin, potong ½ inci dari kedua ujung batang kayu untuk menampilkan pola spiral.
13. Buat potongan diagonal sekitar 3 inci dari salah satu ujung kue. Lalu, tempelkan potongan di salah satu sisi batang kayu dengan sisa isian. Isi setiap celah dengan isian tadi.

Cokelat ganache: 

1. Untuk membuat ganache, panaskan krim kental hingga mendidih dalam mangkuk atau gelas ukur yang aman untuk microwave sekitar 2 menit.
2. Tempatkan keping cokelat dalam mangkuk sedang. 
3. Tuang krim di atas choco chip dan diamkan selama satu menit, lalu aduk hingga ganache halus dan choco chip benar-benar meleleh.
4. Biarkan ganache dingin 10-15 menit, hingga agak mengental.
5. Sendok ganache di atas kue batang kayu yule, tutupi semua permukaan kecuali ujung potongan kue.
6. Dinginkan 15 menit, lalu buat pola pusaran di ganache menggunakan punggung sendok menyerupai kulit pohon.
7. Dinginkan setidaknya satu jam, hingga siap.
8. Saat siap disajikan, pindahkan kue ke piring saji dan taburi dengan gula halus.

Isian butter cream:

1. Untuk membuat isiannya, campurkan mentega menggunakan mikser dalam mangkuk besar hingga ringan dan mengembang.
2. Tambahkan gula halus, cokelat bubuk, garam, susu, dan vanila, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Tingkatkan kecepatan mikser hingga tinggi dan kocok hingga ringan dan mengembang.
4. Aduk mascarpone menggunakan spatula karet. Tutup dan dinginkan sampai siap untuk digunakan.

Pastikan bahan yang digunakan dalam suhu ruang. Saat membuat isian butter cream, pastikan untuk melunakkan mentega, jangan menggunakan mentega beku. Hal ini untuk mempermudah saat mencampurnya.

Gunakan mascarpone, keju krim ala Italia untuk memberikan lapisan tajam halus pada hidangan penutup ini. Namun, jika tidak memilikinya, kamu juga bisa menggunakan keju cheddar.

Simpan kue yang sudah jadi, dan sisanya, di lemari es. Tutupi dengan bungkus plastik, atau dalam wadah kedap udara, log yule cake akan bertahan sekitar 5 hari di lemari es.

Kamu juga dapat memasukkannya ke dalam wadah yang aman untuk freezer dan menyimpannya dalam keadaan beku selama sekitar 4-6 minggu. Saat ingin memakannya, tinggal keluarkan dari freezer, biarkan suhu ruang, lalu hias sesuai selera.

Saat siap disajikan, pindahkan kue ke piring saji dan taburi dengan gula bubuk. Kamu juga bisa menambahkan hiasan yang indah seperti membuat jamur meringue yang lucu.

Tambahkan tangkai rosemary dan cranberry bergula. Beri taburan cokelat bubuk, gula salju, atau gula halus. Tambahkan juga beberapa daun holy atau mint.

Log yule cake ini bisa dijadikan kue untuk perayaan spesial. seperti ulang tahun, pertunangan, anniversary, ataupun acara lainnya. Buat kamu yang suka cokelat wajib mencoba cake satu ini, deh.