Resep Membuat Nasi Jinggo Khas Bali, Inspirasi untuk Menu Makan Siang
instagram.com/jogjafoodhunter
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ketika liburan ke Bali, gak cuma wisata alamnya saja yang harus kita jelajahi. Kekayaan kulinernya pun wajib dicicipi. Salah satunya nasi jinggo, yang porsinya kecil mirip nasi kucing dengan beragam isian seperti nasi campur.
Kuliner ini cukup spesial, karena kerap hadir dalam perayaan upacara Ngaben, ulang tahun, atau prosesi pertunjukan ogoh-ogoh. Kalau kamu pengin menghadirkannya sebagai menu sehari-hari, coba praktikkan dengan resep berikut ya!
1. Bahan-bahan yang disiapkan
instagram.com/warungkayumanisbaliBahan nasi:
- 400 gram nasi putih
- 200 gram mi goreng
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan serundeng:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 ¼ sendok teh gula pasir
Bumbu halus serundeng:
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
Bahan ayam suwir:
- 150 gram dada ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
Bumbu halus ayam suwir:
3 buah cabai merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
2 butir kemiri, disangrai
½ cm kencur
½ cm kunyit, dibakar
Bahan sambal (haluskan):
Editor’s picks
- 3 butir bawang merah, digoreng
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan digoreng
- 1 siung bawang putih, digoreng
- 1 buah cabai merah keriting, buang biji dan digoreng
- 1 buah tomat, potong-potong, digoreng
- ¼ sendok teh terasi, digoreng
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh air jeruk limau
2. Cara mudah membuat nasi jinggo
instagram.com/jogjafoodhunterCara membuat:
- Bikin serundeng dengan memanaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk hingga setengah kering. Tambahkan gula pasir, aduk sampai kering.
- Membuat ayam suwir dimulai dari melumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan selama 30 menit.
- Oven selama 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
- Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan, lalu suwir-suwir kasar daging ayam.
- Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang, tata nasi putih di atasnya, letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng.
- Nasi jinggo siap untuk disantap.
Baca Juga: Resep Bikin Stick Kentang Keju Barbekyu ala Yummy, Lumer di Lidah!
3. Tips membuat serundeng tahan lama
dapurkobe.co.idPorsinya memang kecil, tapi banyak bahan yang diperlukan dalam membuat nasi jinggo. Salah satunya serundeng sebagai elemen penambah rasa gurih. Cara memasaknya harus tepat demi mendapatkan rasa yang spesial.
Pertama, pilih kelapa yang tepat. Ada dua jenis kelapa di pasaran, yakni sebagai taburan makanan (non-masak) dan untuk masak. Pilih kelapa parut yang tua atau agak tua.
Biasanya, batok kelapanya keras dan berat. Saat diguncangkan, tak ada suara air dari dalam batok kelapa. Rasa terbaik serundeng bisa didapatkan kalau kamu mengolahnya dari kelapa parut segar.
instagram.com/kokocelamitanBahan bumbu halus kelapa bisa ditumis dahulu sebelum diulek. Hal ini bisa membuat aromanya lebih harum dan tidak langu.
Kalau ada kelebihan serundeng setelah memasak, kamu bisa menyimpannya di wadah yang tertutup rapat. Usahakan tidak terpapar panas atau cahaya langsung. Serundeng kering bisa tahan sepekan dalam suhu ruang.
Dengan resep nasi jinggo khas Bali di atas, ngidam sewaktu-waktu pun tak perlu khawatir lagi sekarang. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Membuat Nasi Telur Kekinian, Cuma Butuh Rp10 Ribuan!
Berita Terkini Lainnya
