Resep Sambal Kerang Keripik Kentang, Pedasnya Nendang!
Bermula dari sambal biasa, kini sambal banyak variannya dengan ditambahkan bahan masakan lainnya, sehingga tak hanya sebagai menu pendamping, sekarang sambal bisa digunakan untuk menu utama.
Dalam resep kali ini, kamu akan mengetahui varian sambal yang berbeda dengan yang lainnya karena sambal ini menggabungkan kerang dan keripik kentang jadi satu. Penasaran bagaimana rasanya? Yuk, simak setiap langkahnya
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Kamu perlu menyiapkan semua bahan-bahan yang digunakan untuk memasak sambal kerang keripik kentang ini. Bahan-bahannya dibagi menjadi dua macam, pertama untuk bahan utama, dan bahan bumbu yang dihaluskan.
Bahan utama:
- 200 gram keripik kentang
- 500 gram kerang
- 2 ruas kunyit
- 4 lembar daun salam
- 4 sendok makan minyak goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 1 sendok makan gula merah
Bahan untuk bumbu yang akan dihaluskan:
- ½ terasi
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 8 buah cabai keriting
- Garam secukupnya
2. Didihkan air, rebus kerang dengan rempah
Untuk jenis kerangnya bisa kamu sesuaikan dengan seleramu, kamu bisa memilih kerang dara maupun kerang hijau, tapi tetap pastikan kamu membelinya dalam keadaan segar. Buka cangkang kerang dan ambil daging kerang di dalamnya, lakukan satu persatu sampai kerang terpisah dari cangkangnya.
Selanjutnya, cuci kerang sampai bersih, jangan sampai masih ada pasir tersisa di dalam daging kerang. Setelah bersih, siapkan panci untuk mengukusnya, tambahkan kunyit dan daun salam agar kotoran dan bau amisnya hilang. Biarkan sesaat sampai kerang lunak. Setelah itu, saring kerang, dan tiriskan. Agar tambah bersih, cuci kerang kembali dengan air bersih.
3 Buatlah keripik kentang sebelum mulai memasak sambal kerang keripik kentang
Bahan keripik kentang:
- 300 gram kentang
- 1000 ml air
- 1 sendok makan air kapur
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Pastikan kamu memilih kentang yang besar agar keripiknya lebar. Kupas kulit kentang terlebih dahulu, kamu perlu hati-hati jangan sampai terlalu tebal mengupasnya. Setelah itu iris kentang menjadi sangat tipis dan rendam dalam air kapur sirih selama 30 menit.
Setelah direndam, buang airnya dan tiriskan. Setelah tak ada lagi air yang menempel, bersihkan kentang menggunakan air bersih. Selanjutnya, panaskan minyak yang banyak dengan api sedang. Tuangkan kentangnya, pastikan semua kentang yang sedang digoreng terendam minyak. Aduk terus sampai garing dan berwarna kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan biarkan minyaknya turun dan keripik kentang menjadi dingin.
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum
Siapkan wajan sedang untuk menumis bumbu, tuangkan 2 sendok makan minyak goreng ke dalamnya. Biarkan panas, tumis cabai merah yang sudah diiris-iris sampai layu, angkat cabai dan simpan di tempat yang berbeda.
Selanjutnya haluskan, 8 buah cabai merah keriting, 6 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, garam, dan terasi yang sudah bakar. Setelah itu, panaskan kembali wajan, tambahkan lagi 2 sendok makan minyak goreng yang tersisa, tumis bumbu yang sudah kamu haluskan. Biarkan sesaat sampai tercium wangi
5. Masukkan kerang dan keripik kentang, aduk rata sampai matang
Setelah bumbu yang ditumis tercium harum, kamu bisa memasukan kerang ke dalamnya, tambahkan gula merah yang sudah disisir. Aduk beberapa saat sampai bumbu meresap ke dalam kerang. Setelah meresap matikan kompor.
Selanjutnya, tuangkan cabai yang sudah tumis dan keripik kentang ke dalam wajan yang berisi kentang, aduk kembali sampai semuanya tercampur dengan baik agar bisa disajikan. Sambal kerang keripik kentang ini bisa dijadikan menu utama makan siang keluargamu, sajikan dengan nasi hangat agar rasanya makin mantap.
Gampang, kan, membuat menu ini? Kamu bisa membuatnya di rumah agar anggota keluargamu tidak bosan dengan menu harian yang itu itu saja.
