Resep Sambal Udang Kecombrang ala Devina Hermawan, Bikin Nambah Nasi  

Bahan sambal kecombrang

• 16 buah cabai merah keriting
• 9 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 1 sendok makan terasi bakar

Bahan lainnya

• Udang ukuran sedang
• Air mineral
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• ½ bawang bombay
• 1 buah tomat
• 1 buah Bunga kecombrang
• 1 sendok makan saus tiram
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan saus sambal
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Untuk membuat sambal kecombrang kita membutuhkan alat penghalus yaitu chooper. Tekstur yang diinginkan adalah sedikit kasar atau tidak begitu halus. Masukkan bawang merah, bawang putih, terasi yang sudah dibakar, cabai rawit, dan cabai merah besar. Kamu juga bisa mengganti cabai merah besar dengan cabai tanjung. Tidak perlu lama dalam menghaluskan bumbu karena tekstur yang dibutuhkan tidak begitu halus.

Selanjutnya, agar bumbu yang dihasilkan lebih banyak dan terasa, tambahkan potongan bawang bombay. Iris-iris tipis bunga kecombrang untuk menambah aroma khas, lalu dilanjutkan dengan memotong tomat menjadi beberapa bagian. Lanjut, geprek serai lalu dipotong-potong.

Siapkan teflon ukuran sedang untuk menumis bumbu sambal kecombrang. Tuang sedikit minyak, tunggu sampai minyak panas baru kemudian masukkan bumbu halus. Tumis sampai sambal agak kering dan aromanya mulai tercium. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, potongan bawang bombay, dan bunga kecomrang.

Sedangkan, potongan tomat lebih berair maka akan dimasukkan bersamaan setelah tumisan bumbu sudah matang. Aduk-aduk sesaat. Jika bumbu sudah matang, tomat bisa langsung dimasukkan. Tambahkan air mineral, saus tiram, saus sambal, dan bumbu pelengkap seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan penyedap rasa. Masak bumbu sambal dengan menggunakan api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak dan aromanya menyatu.

Cuci bersih udang ukuran sedang, potong bagian kepala dan bersihkan dari kotorannya, lalu sisihkan. Sebelum udang dimasak dengan sambal kecombrang, sebaiknya udang perlu digoreng terlebih dahulu agar kulitnya menjadi lebih wangi, kering, dan sambalnya tidak berair. Namun, pada tahap ini bisa disesuaikan dengan seleramu, ya.

Goreng udang dengan minyak cukup. Gunakan api besar agar udang tidak lengket. Goreng selama 3 menit sampai udang setengah matang. Selanjutnya, udang yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam sambal kecombrang. 

Kecilkan api kompor agar kuah sambal tidak terlalu kering. Kemudian, aduk-aduk sebentar. Sambal udang kecombrang ala Devina Hermawan siap untuk disajikan.

Mulai dari tekstur udang yang gurih dan krispi, sambal yang wangi, rasanya pedas manis membuat keterpaduan masakan semakin nikmat. Apalagi sambal udang kecombrang ini cocok disajikan dengan nasi hangat. Manu masakan satu ini bisa juga dijadikan sebagai bahan lauk pada nasi tumpeng dan pelengkap menu lainnya, lho.

Sambal udang kecombrang ala Devina Hermawan sudah tidak perlu diragukan lagi. Resepnya mudah ditiru dan pas untuk dijadikan sebagai daftar menu harian di rumah. Apalagi ditambah dengan rasa pedasnya yang dominan, sesuai dengan lidah orang Indonesia. Tahapan memasaknya yang cukup gampang, dan juga bahan yang dibutuhkan pun ada di sekitarmu. Jadi, bisa kamu bisa praktikkan sendiri di rumah. Semoga berhasil!