Resep Pecel Punten Tulungagung untuk Ide Sarapan, Mantul Pol!

Bahan punten:

1. 230 gram beras
2. 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas
5. 1/2 sdt garam

Bumbu pecel:

1. 150 gram bumbu pecel
2. Air panas secukupnya

Bahan pelengkap:

1. 100 gram kangkung, rebus
2. 75 gram taoge, rebus
3. Gorengan seperti tahu, tempe, bakwan, dan lain-lain

1. Punten: Tuangkan santan ke dalam panci. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan garam ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar, kemudian taruh panci berisi santan tersebut di atas kompor.
2. Rebus santan sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Sambil menunggu santan mendidih, cuci beras hingga bersih dengan air mengalir agar kotorannya larut.
3. Jika sudah, masukkan beras ke dalam larutan santan yang telah mendidih. Aduk beras, lanjut masak sampai setengah matang dan santan menyusut.
4. Selanjutnya, beras bisa diangkat terlebih dahulu dan pindahkan ke dalam wadah tahan panas. Tunggu selama kurang lebih 10 menitan hingga agak dingin dan beras tanak.
5. Panaskan dandang kukusan. Masukkan wadah berisi beras yang sudah direbus tadi ke dalam dandang kukusan. Kukus selama 30 menitan hingga matang.
6. Kalau dirasa sudah matang, angkat dan keluarkan dari dalam dandang kukusan. Selagi masih panas, segera tumbuk-tumbuk punten menggunakan alat yang sudah dilapisi dengan plastik agar tidak lengket.
7. Jika tekstur punten sudah halus, pindahkan punten ke dalam cetakan atau wadah lain sesuai selera. Tekan-tekan punten sampai benar-benar padat, lalu biarkan dingin pada suhu ruang.
8. Pecel: Dalam panci, rebus kangkung dengan sedikit garam sampai layu dan matang. Angkat kangkung yang telah matang dan tiriskan terlebih dahulu.
9. Selanjutnya, rebus juga tauge dengan air rebusan sisa merebus kangkung tadi. Angkat jika tauge sudah layu. Tiriskan dan sisihkan kedua sayuran tersebut.
10. Ambil mangkuk atau wadah bersih lainnya. Masukkan bumbu pecel yang masih padat, lalu tuangi dengan air panas secukupnya. Lumat bumbu pecel sampai halus dan teksturnya menjadi kental atau sedikit encer sesuai selera.
11. Penyajian: Potong secukupnya punten dan taruh di atas piring. Tambahkan sayuran berupa kangkung dan tauge rebus di atasnya. Terakhir, siram menggunakan bumbu pecel hingga merata.
12. Sajikan pecel punten khas Tulungagung bersama aneka lauk seperti rempeyek, kerupuk, ataupun gorengan sesuai dengan selera agar lebih mantul!

1. Kamu juga boleh membuat pecel punten dengan menggunakan rice cooker. Caranya tinggal masukkan santan, beras, dan bumbu-bumbu lainnya secara bersamaan ke dalam rice cooker. Nyalakan rice cooker dan tunggu hingga matang. Kalau sudah, beras yang dimasak dengan santan tersebut bisa langsung dikukus.
2. Jangan menggunakan beras yang pera untuk membuat punten. Gunakan beras pulen supaya tekstur punten bisa lengket dan empuk. Sementara itu, santan yang dipakai adalah hasil dari buah kelapa setengah tua. jika tidak punya santan segar, kamu juga bisa menggantinya dengan santan instan.

Tekstur punten yang lembut dan rasanya gurih, memang cocok dijadikan pilihan menu sarapan. Apalagi bumbu pecel Tulungagung yang manis pedas, bakal bikin punten jadi lebih lezat. Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah?