Resep Sate Ati Ampela Pedas Manis, Serasa Makan di Angkringan

Bahan:

1. 600 gram ati ampela
2. Air secukupnya
3. 1 ruas jahe, geprek
4. 1 sdt garam
5. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 cabe merah
4. 30 cabe rawit
5. 1 ruas jahe
6. 1 sdt asam jawa
7. 1 sdm gula merah
8. 2 sdm kecap manis
9. 1,5 sdt garam
10. 2 sdt kaldu bubuk
11. 1/2 sdt merica bubuk

1. Bersihkan ati ampela ayam dari kotoran-kotoran yang menempel. Bersihkan sela-selanya, lalu bilas dengan air mengalir sampai larut.
2. Siapkan panci bersih, tuangkan air yang banyak ke dalamnya. Taruh panci di atas kompor dan nyalakan api sedang.
3. Geprek jahe, masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan sedikit garam, aduk-aduk merata.
4. Panaskan air sampai mendidih, setelah itu masukkan ati ampela yang sudah dibersihkan sebelumnya.
5. Rebus ati ampela selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu hingga airnya turun.
6. Apabila sudah dingin, ambil salah satu ati ampela, lalu potong kecil-kecil atau bentuk dadu. Ulangi hingga selesai. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Selanjutnya, buat bumbu tumisan. Masukkan semua bahan bumbu ke dalam chopper atau blender.
8. Nyalakan dan tunggu sampai halus dan berubah menjadi seperti bubur.
9. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tuangkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk-aduk dan tumis hingga aroma harumnya tercium.
10. Masukkan potongan ati ampela ke dalamnya. Aduk-aduk sampai seluruh bagiannya terlumur oleh bumbu tumisan.
11. Tuangkan sekitar 300 ml air. Aduk-aduk sebentar dan masak dalam keadaan panci tertutup dan dengan api kecil hingga airnya menyusut.
12. Jika sudah, koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila sudah pas, baru langsung diangkat. Diamkan sampai agak dingin.
13. Ambil tusuk sate. Beri satu tusuk sate dengan 4 potong ati ampela. Ulangi hingga selesai dan ati ampela habis.
14. Siapkan panggangan bara api. Tata satu persatu sate ati ampela di atasnya. Bakar sambil dikipasi dan dibalik sesekali.
15. Jangan terlalu lama, cukup sampai bagian luarnya kering saja.
16. Sate ati ampela ala angkringan siap untuk disajikan!

1. Saat membeli ati ampela, pastikan kondisinya masih bagus dan segar. Salah satu ciri-ciri ati ampela yang tidak bagus untuk dikonsumsi adalah bau amisnya terasa menusuk. Sementara itu, kualitas ati ayam bisa dilihat dari warnanya. Apabila warnanya merah segar merata, itu tandanya ati ampela masih segar.
2. Jika kamu tidak punya panggangan bara api, kamu cukup memanggangnya sebentar saja di atas pan anti lengket. Gunakan api sedang saja supaya bagian luarnya cepat kering. Jangan terlalu lama saat membakar sate agar tidak gosong, karena ati ampela sendiri sudah dimasak dan matang.

Resep sate ati ampela pedas manis di atas bisa jadi solusi bagi kamu yang kangen dengan menu angkringan. Ini cocok dinikmati selagi hangat dan ketika cuaca dingin. Dimakan bareng nasi bakar dan sambal, bakal lebih mantap!