Resep Sayur Daun Singkong, Lezat dan Punya Banyak Manfaat!
Daun singkong yang mudah dijumpai ternyata sangat lezat apabila diolah menjadi makanan berkuah pedas. Salah satunya adalah sayur daun singkong yang sangat sederhana tapi punya cita rasa istimewa. Ditambah lagi, daun singkong juga punya berbagai kandungan yang bermanfaat bagi tubuh!
Daun singkong memang tidak dianjurkan dikonsumsi oleh penderita tekanan darah tinggi (hipertensi). Namun bagi kamu yang tidak punya riwayat penyakit tersebut, tetap bisa menyantapnya, kok. Kira-kira, seperti apa resep sayur daun singkong ini? Yuk, simak langkah-langkahnya di bawah ini!
1. Bahan Sayur Daun Singkong
Bahan:
- 500 gram daun singkong muda, cuci lalu potong-potong
- 2 sdt soda kue
- 1.5 liter santan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica utuh
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm garam
2. Cara Membuat Sayur Daun Singkong
- Panaskan secukupnya air di dalam panci, masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong sampai layu. Angkat dan tiriskan!
- Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Pindahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Tuangi santan lalu aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
- Jika sudah, masukan daun singkong, cabe, dan tambahkan ebi atau teri tawar halus. Masak selama beberapa menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Tips Memasak Sayur Daun Singkong
Penambahan soda kue ketika merebus daun singkong adalah untuk menjaga warna daun singkong tetap hijau. Selain itu, soda kue juga bisa membuat daun singkong menjadi lebih lunak.
Sementara itu, jika kamu tidak punya ebi atau teri, kamu bisa menggunakan udang segar atau ikan asin. Ini bertujuan untuk menambah cita rasa sayur daun singkong menjadi lebih gurih.
4. Cara Penyanian Sayur Daun Singkong
Tuang sayur daun singkong yang sudah matang ke atas mangkok atau piring saji. Sajikan sayur daun singkong bersama nasi putih.
Santap sayur daun singkong selagi hangat-hangatnya. Lebih lezat lagi apabila kamu menyantapnya dengan kerupuk. Dijamin bikin selera makan bertambah!
5. Kandungan Daun Singkong
Daun singkong juga memiliki berbagai kandungan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dilansir dari hallosehat.com, berikut kandungan yang terdapat pada daun singkong:
- Energi: 50 kal
- Protein: 6,2 g
- Lemak: 1,1 g
- Karbohidrat: 7,1 g
- Serat: 2,4 g
- Kalsium: 166 mg
- Fosfor: 99 mg
- Besi: 1,3 mg
- Natrium: 17 mg
- Kalium: 23,1 mg
- Seng (zinc): 2 mg
- Beta-karoten: 3,204 mcg
- Karoten total: 7,052 mcg
- Tiamin (Vit. B1): 0,04 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,1 mg
- Niasin: 1,8 mg
- Vitamin C: 103 mg
Selain lezat, daun singkong tentunya kaya akan manfaat. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat sayur daun singkong menjadi masakan berkuah yang lezat dan istimewa. Selamat mencoba!
