Resep Singgang Ikan Tongkol, Sup Ikan No Minyak khas Malaysia

Bahan untuk singgang :

1. 4–5 gelas air
2. ½ buah bawang merah besar, atau sekitar 4 buah bawang merah kecil
3. 2 ruas jari lengkuas
4. 5 buah cabai rawit
5. 4 siung bawang putih
6. ½ sdm asam jawa
7. 1 ekor ikan tongkol putih ukuran besar
8. 2–3 sdt garam
9. ½ sdm gula pasir
10. 4 buah cabai merah
11. 5 buah okra
12. 1 sdt fermented anchovy sauce

Bahan untuk sambal belacan :

1. 2–3 buah jeruk limau
2. 10–15 buah cabai rawit
3. 3 buah cabai merah
4. ½ gelas air asam jawa
5. 1 ruas jari terasi udang
6. 1–2 sdm gula pasir
7. Garam secukupnya

• Kupas bawang merah besar, dan bagi jadi dua bagian sama besar. Iris dengan ketebalan sekitar ½ cm.
• Ambil cabai merah dan hijau besar, buang tangkainya. Iris tipis-tipis lengkuas.
• Pisahkan tangkai cabai rawit dan sisihkan. Ambil bawang putih, kemudian geprek dan cincang kasar.
• Ambil okra dan pisahkan dari tangkainya. Taburi garam dan scrub kasar. Bilas di air mengalir dan tiriskan.
• Ambil ikan tongkol dan bersihkan isi perut dan insangnya. Potong jadi 5–8 potongan. Bilas di air mengalir, lalu tiriskan.
• Ambil panci ukuran sedang, masukkan air, bawang merah, cabai merah dan hijau besar, lengkuas, cabai rawit, dan asam jawa. Rebus di api sedang hingga air mendidih.
• Tambahkan ikan tongkol, bumbui dengan gula dan garam. Masukkan juga okra dan fermented anchovy sauce. Rebus hingga okra layu dan tender. Matikan api dan sisihkan.
• Untuk membuat sambal belacan, potong jeruk limau jadi dua bagian dan buang bijinya. Buang tangkai cabai rawit dan cabai merah. Potong cabai merah jadi 3 bagian. Bakar terasi di atas api kecil hingga wangi.
• Masukkan cabai merah, cabai rawit, terasi, air asam jawa, gula, dan garam. Blender kasar dan letakkan di mangkuk kecil. Lakukan tes rasa.
• Pindahkan singgang ikan tongkol ke dalam mangkuk saji berukuran besar. Sajikan bersama sambal belacan.

• Jika tidak ada fermented anchovy sauce, ganti dengan terasi bakar yang dilarutkan dengan sedikit air.
• Pastikan ikan tongkol bersih dan tidak ada darahnya lagi. Kamu bisa merendamnya dengan menggunakan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Lalu, cuci di air mengalir hingga air cucian jadi bening dan tidak keruh.
• Pastikan membuang bagian ekor ikan tongkol agar tidak melukai saat dimakan.
• Jika kamu ingin memastikan ikan tongkolmu matang sempurna, potong menjadi 7–9 bagian.
• Jika suka, kamu bisa membuat sambal belacan dengan cara diulek. Namun, cara ini akan memerlukan usaha dan tenaga untuk membuatnya.
• Untuk pecinta pedas, kamu bisa skip penggunaan cabai merah dan menggantinya dengan cabai rawit.
• Tambahkan penyedap rasa pada singgang ikan tongkol dan sambal belacan jika suka.
• Sajikan bersama nasi shirataki, sambal belacan yang diberi perasan jeruk, dan berbagai lauk lainnya. Santap selagi hangat.

Udah kebayang bukan, nikmat dan segarnya menu singgang ikan tongkol ini? Pedas, asam, gurih, harumnya rempah, dan kelembutan ikan tongkol akan kamu rasakan dalam satu suapan saja.

Selain itu, cara pemasakan tanpa minyak membuat menu ini bisa masuk ke dalam list makanan saat diet. Serta, nutrisi dari ikan tongkol pun bisa jadi nilai plus untuk kamu. Diet pun gak lagi akan menyiksa dengan resep sup ikan khas Malaysia ini!