Resep Soto Betawi Pot Pie, Kreasi Sajian Unik yang Gurih dan Menggoda

500 gram daging sapi, potong dadu kecil

500 ml santan sedang

300 ml susu cair

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang daun bawang, iris

1 batang seledri, iris

2 buah kentang, potong dadu

2 buah tomat, potong-potong

1 bungkus puff pastry instan

1 butir kuning telur untuk olesan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu sapi secukupnya

Minyak untuk menumis

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

2 cm jahe

2 cm kunyit

Siapkan panci berisi air dan panaskan di atas api sedang. Masukkan daging sapi dan rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

Potong-potong daging sapi yang sudah direbus menjadi ukuran dadu. Sisihkan.

Masukkan semua bahan untuk membuat bumbu halus ke dalam blender, lalu hancurkan hingga teksturnya lembut.

Ambil wajan, lalu tuangkan sedikit minyak dan panaskan di atas api sedang. Kalau minyak sudah panas, masukkan bumbu halus lalu aduk-aduk sebentar.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam bumbu dan tumis kembali hingga harum serta matang.

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.

Pindahkan daging dan bumbu ke dalam panci dan tuangkan santan serta susu cair secara perlahan sambil terus diaduk dengan api kecil.

Tambahkan sedikit air kaldu sapi ke dalam panci, lalu masukkan kentang, tomat, garam, gula, serta kaldu sapi sesuai selera. Masak hingga kuahnya mengental.

Sebelum api dimatikan, masukkan potongan daun bawang dan seledri. Jangan lupa koreksi kembali rasa soto betawi yang dibuat. Angkat.

Selanjutnya, tuangkan isian soto betawi ke dalam mangkuk tahan panas atau ramekin hingga tiga perempat bagian.

Tutup dengan puff pastry yang sudah dipotong sesuai dengan ukuran wadah. Tekan bagian tepinya agar pastry menempel dengan baik.

Olesi permukaan puff pastry menggunakan kuning telur agar hasilnya tampak mengilap dan berwarna keemasan.

Panggang soto betawi pot pie dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu sekitar 200°C selama 20 menit atau hingga pastry mengembang dan berubah kecokelatan. Angkat.

Soto betawi pot pie siap untuk disajikan dan dinikmati!

Pilih daging sapi yang memiliki sedikit kandungan lemak. Lemak pada daging akan membantu menghasilkan kuah yang lebih gurih dan kaya rasa.

Jika kamu ingin mendapatkan tekstur daging yang lembut dalam waktu singkat, bisa menggunakan presto untuk melunakkannya.

Hindari membuat kuah soto yang terlalu encer. Pastikan tekstur kuah lebih kental agar tidak mudah merembes ke puff pastry dan lebih nikmat saat disantap.

Dinginkan isian soto sebelum ditutup dengan puff pastry. Ini dikarenakan isian yang terlalu panas dapat membuat puff pastry cepat lembek dan sulit mengembang.

Jangan lupa untuk membuat lubang kecil pada lapisan puff pastry. Lubang ini akan membantu uap panas keluar sehingga permukaan pastry tidak mudah pecah atau menggembung berlebihan.