Resep Soto Sabrang Khas Madura, Enak Dimakan Selagi Masih Panas

Bahan-bahan :

1. 400 gram babat sapi
2. 400 gram usus sapi
3. 100 gram singkong
4. 100 gram kacang goreng
5. 50 gram mie soun
6. 1 liter kaldu sapi
7. 50 gram tauge
8. 5 siung bawang putih
9. 4 siung bawang merah
10. 2 ruas jahe, geprek
11. 3 batang daun bawang, iris tipis
12. ½ sdt merica
13. Gula dan garam secukupnya
14. Petis ikan secukupnya
15. Bawang goreng secukupnya
16. 2 buah lontong, iris tebal
17. 1 jeruk nipis

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, cuci babat dan usus sapi hingga bersih menggunakan air mengalir. Jika sudah, langsung tiriskan dan potong-potong dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan.
2. Siapkan panci kukus, kemudian kukus singkong selama 20–30 menit. Angkat dan diamkan sebentar sampai dingin, kemudian potong-potong menjadi bentuk dadu. Sisihkan.
3. Siapkan chopper, lalu masukkan bawang putih, bawang merah dan merica. Haluskan hingga bumbu tersebut benar-benar lembut.
4. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bumbu halus, jahe dan daun bawang. Selanjutnya tumis hingga bumbu tersebut sampai berbau harum.
5. Tuang kaldu sapi ke dalam wajan, lalu aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu.
6. Apabila kuah kaldu sudah mendidih, segera masukkan babat, usus, gula dan garam. Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam babat dan usus.
7. Siapkan cobek, kemudian masukkan kacang goreng dan petis ikan. Ulek hingga kacang goreng menjadi halus lalu tambahkan sedikit air.
8. Siapkan mangkuk saji lalu tata singkong, lontong, tauge dan mie soun di dalamnya. Siram menggunakan kuah soto selagi masih panas. Terakhir, tambahkan bumbu pelengkap berupa bawang goreng, saus kacang dan perasan jeruk nipis.
9. Soto sabrang khas Madura siap disajikan.

1. Rebus babat dan usus sapi sebanyak dua kali agar kuah soto menjadi bening dan tidak keruh.
2. Sebelum menambahkan tauge ke dalam mangkuk soto, rebuslah sebentar agar tidak lembek.
3. Rendam mi soun ke dalam air panas sebentar saja agar teksturnya tetap kenyal saat dimakan.

Bagi kamu yang mau mencoba soto sabrang khas Madura di rumah, langsung saja ikuti resep yang sudah dijelaskan di atas, ya. Untuk hasil maksimal, jangan sampai kamu melewatkan satu saja bumbu dan langkah pembuatannya. Yuk, buruan coba biar nggak penasaran lagi!