5 Resep Soto Daging Sapi yang Nikmat untuk Menu Makan Siang
Jika punya stok daging sapi di kulkas, kamu bisa mengolahnya jadi olahan berkuah seperti soto daging. Ya, hidangan khas Nusantara yang satu ini memiliki banyak variasi tergantung wilayahnya.
Ada yang dimasak dengan kuah kaldu bening, kuah susu, hingga kuah kacang penuh rempah. Jadi, kamu bisa memilih mau masak yang mana sesuai selera.
IDN Times akan membagikan beberapa resep soto daging yang bisa kamu praktikkan saat Iduladha nanti. Kira-kira mana yang paling kamu suka?
1. Resep Soto Daging Kuah Bening
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- 300-400 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 buah kemiri
- 1 biji pala
- 1/2 sdt lada bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- daun bawang secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging, buang kotoran yang mengambang hingga arinya bersih dan menjadi jernih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, pala, dan kemiri. Tumis bumbu dengan daun bawang sampai harum, lalu tambahkan air rebusan daging.
- Masukkan tumisan ke rebusan daging sambil disaring.
- Tambahkan daun bawang yang diikat, daun jeruk, bawang putih goreng, kaldu jamur, gula, dan garam.
- Tata di mangkuk, tambahkan bahan pelengkap dan sajikan.
2. Rese Soto Daging Santan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 250 gram santan cair
- 250 gram kubis
- 100 gram taoge
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- serai secukupnya
- daun salam secukupnya
- daun jeruk secukupnya
- kaldu sapi secukupnya
- lada secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging sampai agak empuk, lalu ganti air rebusan pertama. Rebus daging kembali sampai empuk, angkat dan tiriskan potong daging kecil-kecil.
- Potong kecil kubis, lalu rebus sekitar dua menit. Rebus taoge sekitar dua menit juga. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis bumbu hingga wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun bawang.
- Masukkan air rebusan daging dan daging yag sudah dipotong, tunggu mendidih. Masukkan santan sambil diaduk. Tambahkan kaldu, lada, garam, lalu koreksi rasanya.
- Siapkan mangkuk, isi dengan taoge dan kubis.
- Masukkan soto daging, lalu taburi daun seledri, tomat, dan bawang goreng.
- Sajikan soto selagi panas.
3. Resep Soto Daging Istimewa
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus sampai daging empul. Angkat daging, lalu potong dadu kecil, dan masukkan kembali daging dalam air rebusan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai layu.
- Tambahkan gula merah, garam, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasanya.
- Tata nasi di dasar mangkuk, lalu tambahkan bahan pelengkap seperti taoge dan daun bawang.
- Siram dengan kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, lalu sajikan.
4. Resep Soto Daging Kuah Susu
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 5 buah cengkih
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang besar, potong sepanjang 5 cm
- 3 batang seledri besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 liter susu cair tawar full cream
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt biji pala bubuk
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
- Potong-potong daging, lalu rebus bersama semua bahan bumbu, kecuali daun bawang dan seledri.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, angkat. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masak sampai daging empuk.
- Masukkan susu cair, daun bawang, dan seledri. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Soto daging susu siap disajikan dengan bahan pelengkap seperti emping dan bawang goreng.
5. Resep Coto Makasar
Bahan-bahan:
- 1 kg jeroan sapi campur daging
- 5 cm kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, ambil putihnya, lalu memarkan
- 2,5 liter air cucian beras yang kedua atau ketiga
- 2 lembar daun jeruk purut
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 batang serai, potong-potong tipis
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 sdm ketumbar butiran sangrai
- 2 cm jahe
- 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis
- 1 sdm jintan sangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 biji buah pala
- minyak secukupnya untuk menumis
Bahan lain:
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- kaldu bubuk sapi secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya.
Cara membuat:
- Cuci bersih daging dan jeroan, lalu rebus dengan air beras.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis ke dalamnya.
- Kemudian, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Beri kacang tanah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Koreksi rasa, lalu masak sampai daging empuk.
- Sajikan coto makassar dengan buras.
Itu dia kumpulan resep soto daging sapi yang siap menggoyang lidahmu. Selamat memasak di rumah, semoga suka, ya!
