Sruuup... 5 Resep Hidangan Berkuah Praktis untuk Buka Puasa

Bahan-Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica butir/siap saji
• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1.750 ml air
• Minyak untuk menggoreng ayam
• 1/2 sdt penyedap (optional)
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 150 gr tauge, seduh dengan air panas
• 2 tangkai daun bawang, iris-iris
• 1 tangkai seledri, iris-iris
• 2 sdm bawang putih goreng, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan merica sampai harum. Masukan potongan ayam, daun salam, lengkuas, dan air. Masak sampai ayam empuk. Angkat. Sisihkan ayam dan saring kaldu nya.
2. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. Angkat, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air rebusan ayam. Beri penyedap (optional) dan garam. Tambahkan kecap, aduk rata. Angkat.
3. Siapkan tauge dan ayam suwir dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, daun seledri, dan bawang putih goreng.

Pelengkap: Irisan jeruk nipis dan sambal cabai rawit.

Untuk 4 orang.

Bahan-Bahan:

• 750 gram babat sapi (pilihlah yang sudah dibersihkan)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun salam
• 2 tangkai serai, memarkan
• 7 lembar daun jeruk purut
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 1.300 ml santan (bisa kental ataupun yang sedang)
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir tomat, iris-iris
• 5 lembar daun kol, iris tipis, seduh dengan air panas

Cara Membuat:

1. Rebus babat sampai empuk. Angkat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat menurut selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe sampai harus dan matang. Masukkan daun bawang, irisan daun kol, dan babat sambil diaduk sampai beraroma.
3. Tambahkan santan, kaldu sapi, dan gula pasir. Masak sampai mendidih, lalu kecilkan api. Tambahkan tomat, teruskan memasak sampai kuah agak kental. Angkat.

Pelengkap: Bawang goreng untuk taburan.

Untuk 4 orang.

Bahan-Bahan:

• 6 ekor kepiting segar
• 1.200 ml air kaldu ayam
• 75 gram jamur kancing atau yang lain nya, iris tipis
• 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
• 2 cm jahe, iris sebesar korek api
• 100 gram rebung rebus, iris sebesar korek api (optional)
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt merica bubuk
• 200 gram udang rebus
• 1 buah tahu cina, potong dadu kecil
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 tangkai daun bawang, iris serong

Cara Membuat:

1. Cuci dan sikat kepiting, kemudian rebus dengan sepotong arang sampai matang. Angkat. Buka cangkangnya, lalu ambil dagingnya, sisihkan.
2. Didihkan air kaldu. Masukkan jamur, bawang bombay, jahe, dan rebung. Masak sampai matang. Beri minyak wijen, kecap asin, dan merica bubuk. Masukkan daging kepiting, udang rebus, dan tahu. Teruskan memasak sampai mendidih.
3. Tuang telur kocok kedalam panci. Aduk cepat sampai menyerabut. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat. Taburi dengan irisan daun bawang.

Untuk 4 orang.

Bahan-Bahan:

• 200 gram daging tetelan, potong-potong
• 1 1/2 liter air
• 1 tangkai seledri, biarkan utuh, buang akarnya
• 1/2 biji pala, belah
• 5 butir cengkih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah oyong muda, kupas, potong-potong
• 1 bungkus soun, rendam dalam air hangat
• 1 tangkai daun bawang, iris-iris

Cara Membuat:

1. Rebus daging tetelan dengan air, seledri, biji pala, dan cengkih sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya. Didihkan kembali kaldu dan dagingnya.
2. Masukkan nerica bubuk, garam, dan bawang putih. Tambahkan oyong, lalu masak sampai oyong matang. Masukkan daun bawang dan soun. Aduk sebentar, kemudian angkat.

Pelengkap: Bawang goreng untuk taburan.

Untuk 4 orang.

Bahan-Bahan:

• 300 gram iga sapi (bisa diganti dengan daging tetelan)
• 1.200 ml air
• 50 gram asam muda, keruk kulitnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ibu jari lengkuas
• 200 gram nangka muda
• 150 gram pepaya muda
• 100 gram buah melinjo, belah dua
• 50 gram kacang tanah
• 1/2 buah labu siam, potonh dadu
• 8 batang kacang panjang
• 50 gram daun melinjo muda

Haluskan:

• 7 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi matang
• 2 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi bersama bumbu yang dihaluskan, asam muda, daun salam, lengkuas, dan nangka sampai dagingnya empuk. Ambil asam mudanya, lalu memarkan dan masukkan kembali dalam kuah sayur.
2. Masukkan pepaya muda, melinjo, kacang tanah, labu siam, dan kacang panjang. Masak sampai sayuran matang. Tambahkan daun melinjo. Masak sebentar kemudian angkat.

Untuk 5 orang.