5 Tips Bikin Kue Kukus agar Mengembang Sempurna Tanpa Retak

Satu kesalahan yang sering banget kejadian, adonan langsung dimasukin ke kukusan yang masih dingin. Ini bikin adonan jadi nanggung naiknya karena uapnya belum stabil. Akibatnya, kue gak bisa mengembang sempurna dan malah cenderung bantet.

Dengan memanaskan kukusan selama 10–15 menit sebelumnya, suhu di dalam kukusan udah siap menyambut adonan. Uap panas yang langsung kena cetakan bikin kue bisa naik dari awal proses, jadi hasilnya lebih lembut dan permukaannya mulus. Ini basic, tapi sering dilupain.

Pernah lihat air netes dari tutup kukusan ke adonan dan bikin permukaan kue jadi belang? Nah, itu karena uap air yang mengembun jatuh ke adonan. Solusinya simpel, bungkus tutup kukusan pakai kain bersih.

Kain ini fungsinya buat nyerap embun, jadi gak ada air yang jatuh dan ngerusak tampilan kuemu. Selain bikin permukaan kue tetap mulus, ini juga mencegah bagian atas jadi terlalu lembap atau lengket. Ini trik yang sering dipakai para penjual kue basah legendaris, lho!

Kalau kamu pikir makin besar apinya makin cepat matang, itu mitos besar. Api yang terlalu besar justru bikin kue retak karena tekanan uapnya terlalu tinggi. Selain retak, tekstur dalamnya juga bisa jadi kasar dan gak merata matangnya.

Gunakan api sedang agar uap panas naik dengan stabil dan suhu dalam kukusan tetap terjaga. Ini membantu adonan naik perlahan dan merata, hasil akhirnya pun jadi lebih empuk dan halus. Sabar sedikit, hasilnya jauh lebih worth it.

Waktu menuang adonan ke cetakan, usahakan jangan sampai penuh banget. Sisain sekitar 1/4 bagian atas supaya ada ruang buat adonan mengembang. Kalau cetakan terlalu penuh, kue bisa luber dan bentuknya jadi aneh.

Selain itu, cetakan yang kepenuhan bikin permukaan kue lebih gampang pecah karena tekanan dari dalam gak punya ruang buat naik. Kue yang cantik itu bukan yang besar doang, tapi juga yang proporsional dan gak beleber kemana-mana.

Godaan buat intip kue selama proses ngukus itu besar banget, tapi tahan dulu ya. Buka tutup kukusan saat proses berlangsung bisa bikin suhu turun drastis. Hasilnya, adonan yang udah mulai mengembang bisa turun lagi dan kue jadi gagal mekar.

Selain itu, perubahan suhu yang mendadak bikin permukaan kue rentan retak. Jadi, sabar aja sampai waktu matang selesai. Kalau kamu disiplin, hasilnya juga bakal bikin senyum puas karena kue mengembang sempurna tanpa retakan.

Bikin kue kukus itu soal teknik dan kesabaran. Gak melulu soal resep, tapi juga cara eksekusi yang cermat. Dengan 5 tips di atas, kamu udah selangkah lebih dekat buat jadi home baker andalan keluarga.

Ingat, dapur itu tempat bereksperimen. Jadi, jangan takut coba lagi kalau gagal. Terus belajar dan enjoy the process, karena dari dapur juga kita bisa bikin kebahagiaan kecil buat orang-orang tersayang!