Martabak manis atau terang bulan adalah makanan khas Indonesia yang sering dijual saat malam hari. Selain membeli di pinggir jalan, kamu juga bisa membuat sendiri di rumah.
Supaya mendapatkan martabak manis yang legit seperti yang biasa kamu beli. Ada beberapa hal yang wajib diperhatikan. Bahan harus segar dan takarannya juga tepat sesuai resep.
Selain hal itu, ada sejumlah tips agar tekstur martabak manis yang dibuat lembut dan tidak gosong, lho. Ketahui caranya berikut ini, ya!
Saat membuat martabak manis, pastikan semua bahan dan cara membuatnya sesuai dengan resep yang tertera. Mengurangi atau menambah takaran bahan akan membuat tekstur berbeda dari yang diharapkan.
Komposisi adonan akan mempengaruhi konsistensi dan hasil akhir adonan. Jika adonan terlalu kental, martabak akan padat dan keras. Kalau terlalu cair, martabak manis bisa berubah menjadi kue, lho!
Martabak manis yang banyak dijual di pinggir jalan dimasak menggunakan wajan khusus. Wajan tersebut cukup tebal dan bisa mengalirkan panas merata pada adonan. Dengan begitu, lubang atau sarang yang ada di permukaan martabak jadi lebih banyak dan rata.
Berbeda dengan teflon yang memiliki lapisan lebih tipis. Sebelum menggunakannya, panaskan terlebih dahulu dengan api kecil atau sedang. Penggunaan api kecil atau sedang saat memanggang untuk menghindari gosong pada martabak manis.
Penambahan baking soda saat membuat martabak manis sangat penting. Sebab, baking soda berfungsi sebagai bahan pengembang martabak. Selain itu, ada cara khusus yang diperhatikan dalam mencampur baking soda dengan adonan martabak. Yaitu dengan mencampur keduanya pada sesaat sebelum dimasak.
Hal ini berlaku juga saat kita akan memasak adonan kedua dari martabak manis sebaiknya diberikan saat akan dipanggang saja. Pastikan juga baking soda masih segar dan tidak dibuka lebih dari tiga bulan.
Karena menggunakan baking powder, sangat penting untuk mendiamkan adonan beberapa saat agar hasilnya maksimal. Saat membuat martabak manis, jangan lupa untuk mengistirahatkan atau mendiamkan adonan minimal 1-3 jam.
Hal ini berfungsi agar adonan terfermentasi dengan baik. Selain itu, adonan akan memiliki aroma yang nikmat dan tidak lagi tercium bau tepung terigu.
Memasak martabak menggunakan teflon memang sedikit tricky. Ada beberapa hal kecil yang wajib diperhatikan, seperti spatula atau sendok sayur yang biasa digunakan untuk meratakan adonan martabak manis tidak boleh menyentuh dasar wajan.
Kalau terkena, itu akan membuat permukaan martabak manis menjadi berlubang atau terlalu tipis di bagian bawahnya. Lakukan dengan pelan-pelan saja, ya!
Setelah mengetahui tips dan trik dalam membuat martabak manis, kini kamu makin rajin membuat makanan khas Indonesia tersebut sendiri di rumah, deh. Martabak manis buatamu dijamin terasa nikmat dan empuk. Selamat mencoba, ya!