5 Tips Memanggang Daging agar Tetap Juicy dan Lembut

03 Des 2025, 23:32 WIB

Erni Rahmawati

ilustrasi daging panggang juicy (pixabay.com/reinhardthrainer)

Intinya sih...

Pilih jenis daging yang tepat untuk dipanggang, seperti sirloin, tenderloin, atau paha ayam
Gunakan bahan marinasi yang membantu melunakkan serat daging, seperti lemon, yogurt, kecap asin, atau nanas
Diamkan dalam waktu yang cukup agar bumbu meresap optimal dan atur suhu sebelum memanggang agar daging tidak kaget panas

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Memanggang daging terlihat sederhana, tetapi menjaga hasil akhirnya tetap juicy dan lembut membutuhkan teknik yang tepat. Banyak orang tidak sadar bahwa sedikit kesalahan kecil bisa membuat daging jadi kering dan keras. Padahal, dengan persiapan yang benar, kamu bisa mendapatkan daging panggang yang succulent.

Untuk mencapainya, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan sejak sebelum daging masuk ke atas grill atau pan. Mulai dari cara memarinasi, mengatur suhu, hingga proses resting, semuanya punya peran besar terhadap hasil akhir. Yuk, pelajari lima tips berikut agar daging panggangmu tetap juicy dan lembut!

1. Pilih jenis daging yang tepat untuk dipanggang

ilustrasi daging (freepik.com/mdjaff)

Tidak semua jenis daging cocok dipanggang, jadi penting memilih potongan yang memiliki sedikit lemak agar tetap juicy. Potongan seperti sirloin, tenderloin, atau paha ayam menjadi pilihan aman untuk hasil yang lembut. Lemak alami pada daging membantu menjaga kelembapan saat terkena panas tinggi.

Selain itu, ketebalan daging juga memengaruhi hasil akhirnya. Potongan terlalu tipis mudah kering, sedangkan yang terlalu tebal membutuhkan teknik khusus. Jadi, memilih ketebalan yang pas adalah langkah awal menuju daging panggang yang juicy.

2. Gunakan bahan marinasi yang membantu melunakkan serat daging

ilustrasi marinasi daging (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan marinasi seperti lemon, yogurt, kecap asin, atau nanas mengandung enzim yang mampu melunakkan serat daging. Kombinasi bumbu cair dan rempah juga membantu menciptakan aroma dan rasa yang lebih kaya. Marinasi yang tepat akan membuat daging terasa lebih lembut tanpa perlu banyak usaha.

Namun, kamu tetap perlu memperhatikan takaran dan durasi marinasi. Terlalu banyak bahan asam justru bisa membuat tekstur daging menjadi mushy. Pastikan komposisinya seimbang agar hasil panggangan tetap moist dan enak.

3. Diamkan dalam waktu yang cukup agar bumbu meresap optimal

ilustrasi marinasi daging (freepik.com/bublikhaus)

Waktu marinasi yang tepat sangat berpengaruh pada keempukan daging. Untuk potongan tipis, 30 menit hingga 1 jam sudah cukup, sedangkan potongan tebal idealnya 4–12 jam. Semakin lama daging direndam, semakin dalam rasa bumbunya meresap.

Meski begitu, jangan merendam daging terlalu lama, terutama jika marinasi mengandung banyak asam. Durasi yang berlebihan bisa merusak tekstur daging. Atur waktu dengan bijak agar mendapatkan rasa terbaik.

4. Atur suhu sebelum memanggang agar daging tidak kaget panas

ilustrasi memanggang daging (pexels.com/askar abayev)

Suhu daging yang terlalu dingin dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah. Karena itu, biarkan daging berada pada suhu ruang selama 15–20 menit sebelum dipanggang. Cara ini membantu panas merata hingga ke bagian dalam.

Mengontrol suhu grill atau pan juga sangat penting. Panaskan alat panggang terlebih dahulu agar permukaan daging cepat memproses karamelisasi. Dengan begitu, kelembapan daging tetap terjaga dan hasilnya lebih juicy.

5. Gunakan teknik memanggang yang menjaga kelembapan alami daging

ilustrasi memanggang daging (pexels.com/rene roa)

Teknik memanggang seperti searing pada awal proses membantu mengunci jus dalam daging. Setelah itu, lanjutkan dengan api kecil atau sedang agar daging matang perlahan. Metode ini membuat teksturnya tetap lembut dan tidak kering.

Selain itu, kamu bisa menggunakan metode resting setelah daging matang. Diamkan selama beberapa menit agar jus daging terserap kembali. Hasil akhirnya pun lebih moist dan nikmat saat disantap.

Menghadirkan daging panggang yang juicy sebenarnya bukan hal rumit, asalkan kamu tahu trik dasarnya. Dengan teknik yang tepat, aroma dan kelembutan daging bisa bertahan hingga gigitan terakhir. Kini tinggal giliranmu mempraktikkannya di rumah dan menikmati hasil panggangan yang lebih sempurna dari sebelumnya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.