5 Tips Membuat Bumbu Soto Tangkar Betawi agar Lebih Berlemak dan Gurih

05 Nov 2025, 19:12 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi soto tangkar (commons.wikimedia.org/SATELIT BM9)

Intinya sih...

Sangrai rempah untuk aroma kuat
Gunakan bawang merah dan putih cukup
Tambahkan santan kental untuk tekstur kaya

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta kuliner Betawi, pasti sudah tidak asing dengan soto tangkar yang kaya rempah dan berlemak gurih. Namun, banyak orang merasa kesulitan membuat bumbu soto tangkar yang benar-benar mantap dan terasa nendang seperti versi warung legendaris. Supaya hasil masakanmu semakin maksimal, ada beberapa trik penting yang perlu kamu perhatikan sejak proses awal memasak.

Dengan bumbu yang tepat, teknik yang benar, dan pemilihan bahan yang pas, kamu bisa mendapatkan rasa soto tangkar yang pekat dan creamy. Tekstur kuah yang berlemak juga mampu meningkatkan cita rasa sehingga lebih menggugah selera. Yuk, simak tips berikut agar soto tangkar buatanmu jadi favorit seisi rumah.

1. Sangrai rempah untuk menguatkan aroma

ilustrasi wajan untuk menyangrai (pexels.com/HOT WOK)

Rempah seperti ketumbar, lada, dan jintan akan mengeluarkan aroma lebih wangi jika disangrai terlebih dahulu. Proses sangrai membantu memunculkan minyak alami yang ada di dalam rempah sehingga rasanya lebih kuat. Dengan cara ini, aroma soto tangkar akan langsung terasa begitu disajikan.

Pastikan kamu menyangrai rempah hingga kecokelatan, bukan gosong, agar tidak meninggalkan rasa pahit. Setelah itu, haluskan bersama bumbu lain hingga benar-benar lembut. Aroma rempah yang matang sempurna akan menambah kedalaman rasa pada kuahnya.

2. Gunakan bawang merah dan bawang putih dalam jumlah cukup

ilustrasi bawang merah (pixabay.com/Hans)

Bawang merah dan bawang putih adalah fondasi rasa pada soto tangkar Betawi. Penggunaannya tidak boleh pelit karena kedua bahan ini memberi rasa manis alami dan wangi khas. Semakin seimbang takarannya, semakin kaya rasa kuah sotonya.

Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai harum dan berubah warna. Pastikan minyak cukup agar proses pemasakan berlangsung optimal. Cara ini akan membuat soto tangkar lebih gurih dan tidak hambar.

3. Tambahkan santan kental untuk tekstur lebih kaya

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Soto tangkar identik dengan kuah yang gurih dan creamy sehingga penggunaan santan kental sangat penting. Jangan masukkan santan saat api terlalu besar karena bisa membuat kuah pecah. Masak perlahan agar santan menyatu dan rasa kuah lebih stabil.

Gunakan santan segar atau santan instan berkualitas agar hasilnya tetap lezat. Aduk perlahan selama memasak supaya teksturnya halus. Dengan teknik ini, kuah soto tangkar akan terasa lebih lembut di setiap suapan.

4. Masak dengan daging berlemak untuk rasa lebih gurih

ilustrasi masak daging berlemak (pexels.com/nappy)

Pilihan daging sangat menentukan cita rasa soto tangkar. Daging dengan sedikit lemak akan menghasilkan kuah yang gurih dan sedap tanpa tambahan MSG. Lemaknya juga membantu memperkaya aroma dan tekstur kuah.

Rebus daging menggunakan api kecil agar kaldu keluar maksimal. Setelah empuk, potong daging sesuai selera dan masukkan kembali ke kuah. Hasilnya, daging tetap juicy dan kuahnya semakin mantap.

5. Balancing rasa dengan jeruk limau dan sambal

ilustrasi jeruk limau (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Sentuhan jeruk limau dapat menambah kesegaran dan mengurangi rasa enek akibat kuah santan. Teteskan sedikit sebelum menyajikan untuk aroma citrus yang membangkitkan selera. Sambal cabai rebus juga membantu menambah karakter rasa pada soto tangkar.

Jika suka pedas, tambahkan sambal perlahan sambil mencicipi rasanya. Jangan lupa sediakan sambal terpisah agar setiap orang bisa menyesuaikan tingkat kepedasan. Perpaduan asam, pedas, dan gurih akan menciptakan sensasi makan yang lengkap.

Kalau kamu ingin masakan rumahan terasa seperti hidangan khas restoran Betawi, praktikkan tips di atas setiap kali membuat soto tangkar. Siap jadi pencetak soto terenak versi keluarga? Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.