5 Tips Membuat Kaldu Udang yang Umami dan Gak Bau Amis
Kaldu menjadi salah satu bahan dalam beberapa masakan yang memberikan cita rasa gurih dan aromatik. Tidak cuma dibuat menggunakan tulang atau daging, rupanya seafood seperti udang mampu dijadikan dasar kaldu yang lezat untuk berbagai hidangan.
1. Gunakan kulit atau kepala udang
Dalam proses pembuatan kaldu udang, kamu tidak perlu memakai daging udang utuh. Sebab, kamu bisa memanfaatkan bagian-bagian yang kerap disisihkan, seperti kulit dan kepala.
Kamu bisa memilih salah satu ataupun digunakan keduanya. Baik kepala maupun kulit udang mengandung banyak rasa dan aroma. Ketika dimasak, maka nantinya bahan-bahan tersebut akan memberikan rasa gurih dan umami pada kaldu.
Makanya, tidak heran jika banyak yang memanfaatkan kulit dan kepala udang sebagai bahan dasar pembuatan kaldu supaya rasanya jadi lebih maksimal dan aromatik. Jadi, gak ada bagian udang yang terbuang, deh.