4 Tips Membuat Pancake yang Lembut di Rumah, Mudah Banget!

Pemilihan tepung merupakan hal pertama yang akan menentukan tekstur pancakmu. Tepung dengan kala protein sedang seperti tepung serbaguna ternyata bisa memberikan keseimbangan tersendiri antara kekenyaan dan kelembutan yang dimiliki.

Tepung berprotein tinggi pada umumnya akan membuat tekstur terasa lebih padat, sedangkan untuk tepung berprotein terlalu rendah akan membuatnya mudah hancur. Setidaknya dengan menggunakan tepung serbaguna, maka bisa mendapatkan hasil yang ringan, namun tetap kokoh ketika disentuh.

Salah satu kesalahan umum ketika membuat pancake adalah dengan mengaduk adonan terlalu lama. Ternyata kebiasaan mengaduk berlebihan justru bisa memicu adanya pembentukan gluten berlebih, sehingga membuat pancake pun berubah keras dan tidak mengembang dengan sempurna.

Aduk bahan kering dan basa hanya sampai tercampur merata, meski mungkin masih ada sedikit gumpalan di bagian dalamnya. Gumpalan kecil ini akan membantu untuk menciptakan teks lembut karena udara masih bisa terperangkap di dalam adonan tersebut.

Bikin powder merupakan bahan pengembang utama untuk pembuatan pancake, sehingga kualitasnya akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir yang diperoleh. Baking powder yang sudah kadaluar saat tidak akan bereaksi dengan baik dan pada umumnya akan menyebabkan pancake gagal mengembang dengan sempurna.

Pastikan bahwa baking powder tersebut masih dalam kondisi aktif dengan cara mencampurkannya sedikit ke dalam air panas, sehingga jika muncul gelembung, maka artinya masih layak digunakan. Penggunaan bahan pengembang yang tepat akan membantu pancake untuk naik sempurna dan terasa empuk pada setiap gigitannya.

Suhu wajan yang terlalu panas ternyata akan membuat bagian luar pancake jadi mudah gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna. Sebaliknya jika terlalu dingin, maka pancake tersebut akan sulit mengembang dan memiliki tekstur yang terasa lebih lembek pada saat dikonsumsi.

Sebaiknya gunakan api kecil hingga sedang dan biarkan wajahnya panas merata sebelum menuangkan adonan tersebut. Kamu juga bisa mengetes suhu dengan meneteskan sedikit air, sebab jika air langsung menguap secara perlahan, maka suhunya sudah ideal untuk memanggang pancake.

Membuat pancake lembut dan mengembang sempurna sebetulnya tidak sulit apabila kamu memahami teknik dasarnya. Justru dengan pemilihan bahan dan proses pengolahan yang tepat, maka pancake buatanmu akan tetap terasa lembut pada saat dikonsumsi. Sajikan dengan topping pilihan agar hasilnya lebih nikmat dan memanjakan lidah!