6 Tips Menyeduh Teh agar Tidak Sepat dan Rasanya Lebih Nikmat

Setiap jenis teh memiliki karakter yang berbeda sehingga membutuhkan perlakuan yang tidak sama saat diseduh. Teh hijau dan teh putih memiliki daun yang lebih lembut sehingga mudah menjadi sepat jika terkena air yang terlalu panas. Sementara itu, teh hitam dan oolong cenderung lebih tahan terhadap suhu tinggi. Meski begitu, keduanya tetap bisa terasa pahit apabila diseduh terlalu lama. Mengenali karakter masing-masing teh menjadi langkah pertama untuk mendapatkan hasil seduhan yang lebih nikmat.

Kualitas daun teh juga memengaruhi rasa akhir minuman. Daun teh utuh umumnya menghasilkan rasa yang lebih halus karena senyawa di dalamnya keluar secara perlahan saat diseduh. Sebaliknya, teh yang terdiri dari potongan daun sangat kecil atau serpihan halus biasanya lebih cepat mengeluarkan tanin sehingga rasa sepat lebih mudah muncul. Selain itu, simpan teh di tempat yang kering, sejuk, dan terhindar dari cahaya Matahari agar aromanya tetap terjaga.

Banyak orang mengira semua teh harus diseduh menggunakan air mendidih. Padahal, suhu air yang terlalu tinggi justru menjadi penyebab utama teh terasa pahit, terutama untuk teh hijau dan teh putih. Sebagai panduan, teh hijau dan teh putih sebaiknya diseduh dengan air bersuhu sekitar 70–80 derajat celsius. Teh oolong cocok menggunakan suhu 80–90 derajat celsius. Semetara, teh hitam dan teh pu'er dapat menggunakan air mendidih sekitar 90–100 derajat Celsius. Kalau tidak memiliki termometer, cukup diamkan air mendidih selama beberapa menit sebelum digunakan. Cara sederhana ini sudah cukup membantu menurunkan suhu air.

Menambahkan daun teh terlalu banyak tidak selalu membuat rasanya lebih enak. Justru seduhan akan menjadi terlalu pekat dan lebih mudah terasa sepat. Sebagai patokan, gunakan sekitar 2–3 gram daun teh atau kurang lebih satu sendok teh untuk setiap 240 ml air. Setelah beberapa kali mencoba, kamu bisa menyesuaikannya dengan selera pribadi.

Kesalahan yang paling sering dilakukan ialah membiarkan teh terendam terlalu lama. Semakin lama daun teh berada di dalam air, semakin banyak tanin yang larut sehingga rasa pahit menjadi lebih dominan. Umumnya, teh hijau cukup diseduh selama 1–3 menit, teh oolong sekitar 2–4 menit, sedangkan teh hitam sekitar 3–5 menit. Jika teh masih terasa terlalu kuat, kurangi waktu seduh sekitar 15–30 detik pada percobaan berikutnya.

Daun teh membutuhkan ruang agar dapat mengembang secara sempurna. Jika menggunakan saringan yang terlalu kecil, ekstraksi bisa berlangsung tidak merata sehingga rasa teh menjadi kurang seimbang. Menggunakan teko atau infuser berukuran lebih besar memungkinkan daun teh membuka seluruh permukaannya. Dengan begitu, aroma dan cita rasa teh akan keluar secara lebih optimal.

Menyeduh teh yang nikmat sebenarnya tidak rumit. Dengan teknik yang tepat, rasa manis alami, aroma bunga, maupun karakter khas dari setiap jenis teh akan lebih menonjol tanpa diikuti sensasi sepat yang berlebihan. Jadi, kalau selama ini teh buatanmu sering terasa sepat, mungkin bukan tehnya yang bermasalah. Bisa jadi, hanya cara menyeduhnya yang perlu sedikit kamu perbaiki.