Resep Tortang Talong, Omelet Terung Khas Filipina

1. 2 buah terung ungu
2. 3 butir telur ayam
3. 1 sdt garam
4. 1/2 sdt lada putih
5. Irisan cabai merah sesuai selera
6. 100 ml air
7. 100 ml minyak goreng

1. Pertama-tama, biarkan terung tetap utuh dengan tidak memotong pucuk terung yang berwarna hijau. Kemudian, kupas terung ungu hingga tidak ada kulit terung yang tersisa. Sisihkan.
2. Setelah itu, rebus terung ungu yang sudah dikupas selama 7 hingga 10 menit di atas api sedang. Pastikan tekstur terung sudah melunak.
3. Selanjutnya, buat adonan telur dadar dengan mencampurkan telur, garam, lada putih, serta irisan cabai merah. Kocok adonan telur hingga berbusa.
4. Pipihkan terung ungu yang sudah direbus menggunakan garpu. Pastikan semua bagian terung sudah dipipihkan agar menghasilkan tekstur omelet terung yang lembut.
5. Celup terung yang sudah dipipihkan ke dalam adonan telur. Biarkan selama 1 menit.
6. Panaskan wajan berisi minyak, lalu masak adonan terung dan telur dengan menggorengnya hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
7. Terakhir, tata omelet terung di atas piring. Sajikan dengan kecap dan saus sambal. Tortang Talong siap untuk disajikan!

Untuk menghasilkan Tortang Talong dengan bentuk yang indah, pastikan untuk membiarkan terung di dalam adonan telur selama beberapa menit. Ini dilakukan agar telur menempel pada terung, sehingga ketika digoreng terung dan telur menyatu sempurna dan tidak terpisah.

Kemudian agar hasil sajian ini lembut, pastikan untuk merebus terung hingga lunak. Tanda bahwa terung sudah lunak, yaitu bisa dipipihkan dengan mudah menggunakan bantuan garpu saja. 

Saat membuat adonan telur, jangan lupa untuk mengocok telur hingga berbusa, ya. Gunakan setidaknya 100 ml minyak saat menggoreng hingga semua permukaan wajan tertutupi dengan minyak. Menggunakan minyak yang banyak juga membantu untuk menghasilkan tekstur telur yang krispi saat disantap.

Telur dan terung memang menjadi kombinasi sederhana yang serasi untuk menu makan siang bersama keluarga. Meskipun terlihat sederhana, hidangan Tortang Talong asal negara Filipina ini menawarkan cita rasa gurih yang istimewa dan cocok banget di lidah orang Indonesia. Apalagi jika disantap dengan sambal. Yuk, buruan dicoba!