Resep Tumis Kerang Dara Saus Pedas ala Rumahan, Enaknya Bukan Main

1. 1 kg kerang dara
2. 5 siung bawang putih, iris tipis
3. 5 butir bawang merah, iris tipis
4. 8 lembar daun jeruk purut
5. 8 lembar daun salam
6. 1 batang serai, memarkan
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 2 sdm cabai merah, giling
9. 15 batang pucuk daun kemangi
10. 1 batang bawang daun, iris serong
11. 10 buah cabai rawit, iris
12. 1 sdm kecap manis
13. 1 sdm saus sambal
14. 1 sdm saus tiram
15. 1 sdt kaldu ayam bubuk
16. Minyak sayur secukupnya

1. Cuci bersih kerang dara dengan cara merendamnya terlebih dahulu, kemudian dibilas menggunakan air mengalir agar kotorannya larut.
2. Ambil panci bersih, lalu tuangkan secukupnya air ke dalam panci tersebut. Taruh di atas kompor dan nyalakan api sedang saja.
3. Tutup panci dan tunggu selama beberapa saat sampai air mendidih. Masukkan kerang dara yang telah dibersihkan sebelumnya.
4. Tambahkan sedikit saja garam. Aduk-aduk lalu rebus selama kurang lebih 8–10 menit atau sampai kerang matang.
5. Jika sudah, angkat kerang dari dalam panci dan biarkan dingin terlebih dahulu. Kalau sudah, lanjut kupas masing-masing kulit kerang. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Selanjutnya, tuangkan sedikit minyak sayur di wajan. Masukkan bawang putih dan tumis hingga aromanya harum. 
7. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis kembali bumbu-bumbu tersebut sampai layu.
8. Setelah itu, tambahkan cabai merah giling sambil tuangi secukupnya air. Aduk-aduk hingga merata lalu masak sampai mendidih.
9. Apabila sudah mendidih, masukkan kemangi, daun bawang dan irisan cabai rawit. Aduk-aduk kembali hingga layu.
10. Bumbui dengan kecap manis, saus sambal, saus tiram, serta kaldu bubuk ayam. Aduk rata, kemudian masukkan kerang dara.
11. Aduk kembali, kemudian tutup wajan. Biarkan larutan bumbu menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging kerang.
12. Terakhir besarkan apinya, tumis-tumis kerang dara saus pedas. Angkat, pindahkan ke piring saji.
13. Tumis kerang dara saus pedas bisa langsung dinikmati!

1. Saat membeli kerang, cek terlebih dahulu kondisi fisik kerang dara. Pastikan kamu membeli kerang yang cangkangnya masih utuh atau tidak pecah. Periksa juga apakah cangkang kerang menutup rapat atau tidak. Jika masih tertutup rapat, tandanya kerang dara masih bagus.
2. Daging kerang dara yang masih segar biasanya punya warna cerah. Teksturnya sendiri juga padat dan liat. Jika teksturnya mudah hancur, itu tandanya kerang sudah tidak segar lagi dan tidak enak bila diolah.
3. Sebelum merebus dan memasaknya, ada baiknya kamu menyikat terlebih dahulu cangkang kerang. Supaya saat dimasak, tidak ada lumpur atau tanah yang ikut terbawa. Kamu juga wajib membilasnya dengan air bersih.

Kerang dara memang sangat cocok apabila dimasak dengan cara tumis seperti resep di atas. Apalagi ketika dimasak dengan bumbu pedas, bikin nagih deh pokoknya. Kira-kira, kapan, nih memasak tumis kerang dara saus pedas sendiri di rumah?