Yuk Bikin Borscht Sup Merah Lezat Khas Rusia, Ini Resepnya!

Siapkan 2-3 buah bit berukuran besar, cuci sampai bersih karena akan direbus bersama kulitnya. Rebus bit dalam 2 liter air kurang lebih selama 1 jam. Kamu bisa membutuhkan waktu lebih lama jika menggunakan buah bit tua. Cek saja setelah 1 jam, apakah tekstur dalamnya sudah lunak menggunakan garpu atau pisau.

Siapkan 2 buah kentang ukuran besar, kupas lalu cuci bersih. Potong-potong kentang dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

Siapkan juga wortel 1 buah saja yang berukuran sedang dan kubis secukupnya. Parut wortel dengan parutan berlubang besar, sehingga menghasilkan potongan berbentuk stik. Kubis diiris tipis saja dan buang bagian kerasnya.

Bahan yang satu ini opsional, kalau kamu gak suka kacang merah bisa dihilangkan. Gunakan kacang merah olahan yang biasanya dijual dalam kemasan kaleng. Atau buat sendiri dengan cara merebus kacang merah dalam waktu lama, sampai teksturnya benar-benar lunak.

Kamu boleh menggunakan kaldu ayam siap pakai berbentuk serbuk, lau larutkan dalam 1 liter air. Atau, buat sendiri kaldu ayam dengan cara merebus tulang ayam dalam 1,5 liter air sampai mendidih dan berubah warna.

Bumbu yang perlu kamu siapkan untuk 1 panci (10-11 porsi) Borscht adalah:

• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm saos tomat
• 4 sdm perasan jeruk lemon
• ½ sdt lada bubuk
• Garam untuk koreksi rasa
• Daun peterseli cincang secukupnya

Siapkan krim asam untuk ditambahkan saat penyajian. Krim asam juga bisa diganti dengan mayones.

• Setelah buah bit lunak, angkat dari panci dan gunakan airnya untuk merebus kentang
• Sembari merebus kentang, tumis parutan wortel bersama bawang bombay yang sudah dicincang. Tambahkan saus tomat setelah wortel mulai layu, lalu sisihkan
• Cek tekstur kentang, jika sudah setengah matang masukkan potongan kubis lalu aduk rata
• Kupas buah bit yang sudah direbus, potong-potong tipis seukuran korek api lalu masukkan dalam panci sup
• Tambahkan kaldu, kacang merah dan semua bumbu yang tersisa kemudian aduk rata sampai kubis melunak
• Terakhir, masukkan tumisan wortel lalu koreksi rasa dengan menambahkan lada bubuk dan garam
• Borscht siap disajikan. Tuang ke mangkok-mangkok kecil, lalu bubuhi satu sendok krim asam/mayones di atasnya.

Sup merah ini gak cuma disajikan di Rusia, tapi juga di beberapa negara tetangga seperti Ukraina dan Lithuania. Selain disajikan saat musim dingin, beberapa kaum Kristen Ortodoks Rusia masih menjadikannya sajian wajib di hari Natal.

Gimana, resepnya mudah kan? Borscht ini gak cuma lezat tapi juga kaya gizi. Kandungan zat besi dan vitamin dalam buah bit banyak digunakan para penderita anemia untuk meningkatkan sel darah merah.

Belum lagi protein kacang merah dan gizi dari bahan lainnya. Wah, wajib dicoba nih!