Kelapa Bakar Lebih Sehat daripada Kelapa Hijau? Ini Faktanya!

05 Agu 2025, 11:02 WIB

Misrohatun H

vecteezy_fresh-coconut-with-drinking-straw-on-the-beach-travel-and_8741036.jpg

Ilustrasi kelapa hijau (Vecteezy/Tonephoto Grafer)

Intinya sih...

Kelapa bakar merupakan kelapa muda yang dibakar dalam tong atau wadah besar, kemudian dipanaskan dengan api sampai airnya menjadi hangat dan kulit kelapa menghitam. Kelapa kemudian ditambahkan dengan berbagai jenis rempah.
Dilihat dari kandungan gizinya, kelapa hijau yang alami masih lebih bagus dibanding kelapa bakar.
Proses pembakaran berpotensi mengurangi vitamin dan menimbulkan senyawa karsinogen.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Di banyak sudut nusantara, kelapa hijau telah lama dikenal berkhasiat bagi tubuh. Rasanya yang segar dan kandungan elektrolitnya membuat air kelapa hijau dipercaya mampu menghidrasi lebih baik dibanding air putih biasa. Tak jarang, orang tua menyarankan minum kelapa hijau saat merasa tidak enak badan, setelah beraktivitas berat, atau "menetralisir racun".

Dari kepercayaan-kepercayaan inilah, muncul inovasi lokal—salah satunya adalah kelapa bakar. Dibakar selama berjam-jam dan kerap dicampur rempah seperti jahe, cengkih, atau serai, minuman ini diyakini meningkatkan khasiat kelapa hijau: lebih hangat di badan dan lebih kuat daya sembuhnya. Meski belum banyak diteliti secara ilmiah, tetapi kehadirannya di banyak daerah membuktikan satu hal, bahwa tradisi dan kepercayaan akan manfaat alami kelapa masih hidup dan terus berkembang.

Membakar kelapa tidak menambah kandungan gizi

Kelapa bakar merupakan kelapa muda yang dibakar dalam tong atau wadah besar, kemudian dipanaskan dengan api sampai airnya menjadi hangat dan kulit kelapa menghitam. Kelapa kemudian ditambahkan dengan berbagai jenis rempah seperti jahe, serai, kayu manis, dan madu atau susu.

Mengonsumsi kelapa dengan cara dibakar dan ditambahkan rempah-rempah ini dipercaya memberi banyak manfaat, mulai dari meredakan masalah kesehatan ringan seperti masuk angin, pegal-pegal, menetralkan suhu tubuh, hingga kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.

Namun, jika dilihat dari kandungan gizinya, menurut nutrisionis Dr. Arif Sabta Aji, S.Gz., MQM, kelapa hijau yang alami masih lebih bagus dibanding kelapa bakar.

"Bagusan yang kelapa hijau aja. Bakar itu tidak menambah kandungan gizi, tapi lebih ke sensasi aroma saja," ujarnya kepada IDN Times.

Kelapa bakar yang ditambah rempah-rempah dan madu mengartikan bahwa akan ada penambahan rasa dan kandungan gizi pada kelapa bakar yang dikonsumsi.

"Tinggal dilihat apa yang ditambahkan. Jika produk tersebut dominan gula, berarti rasanya lebih manis dan tinggi kalori daripada sebelumnya," lanjut Arif.

Efek dari proses pembakaran

ilustrasi kelapa muda (vecteezy/Kanjana Wattanakungchai)

Arif juga menyebut bahwa vitamin yang terkandung dalam kelapa, terutama yang larut air seperti vitamin C, berpotensi berkurang karena proses pembakaran kelapa yang dilakukan selama berjam-jam.

Efek pembakaran juga bisa menyebabkan adanya senyawa inflamasi yang menyebabkan hadirnya senyawa karsinogen.

Intinya, kelapa hijau yang masih alami atau tidak diolah seperti dengan cara dibakar masih jauh lebih baik untuk dikonsumsi. Namun, jika ingin mengonsumsi kelapa bakar, setidaknya dibatasi, misalnya dua kali dalam sebulan, mengingat adanya bahan-bahan lain yang ditambahkan.

Adapun kelapa bakar diolah dengan cara:

Buah kelapa muda dibakar sekitar 4-5 jam hingga kulit kelapa menghitam.
Dipotong bagian atasnya untuk diambil air, kemudian dilakukan penyaringan.
Kelapa kemudian dibelah untuk diambil dagingnya untuk dimasukkan ke dalam gelas.
Setelah itu ditambahkan jahe dan batang serai yang sudah dipipihkan. Sebelum disajikan, ditambahkan madu, gula aren, atau susu.

Manfaat air kelapa muda

Air kelapa muda kaya akan elektrolit, seperti kalium, natrium, dan magnesium, yang dapat mengatasi dan mencegah dehidrasi ringan termasuk untuk mengatasi mual dan muntah saat hamil. Air kelapa muda juga mengandung karbohidrat, serat, protein, vitamin C, dan antioksidan.

Berkat kandungan antioksidan dan beragam nutrisi, air kelapa muda sangat baik untuk kesehatan. Berikut ini berbagai manfaat air kelapa muda untuk kesehatan:

Mengontrol dan menurunkan tekanan darah tinggi.
Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).
Mengurangi risiko terjadinya penyakit kardiovaskular.
Meredakan gejala diare.
Mencegah terbentuknya batu ginjal.
Menurunkan dan mengontrol gula darah.
Mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.
Meredakan gejala asam lambung.

Untuk mendapatkan manfaat air kelapa muda secara maksimal, sebaiknya mengonsumsi air kelapa murni yang diperoleh langsung dari buah kelapa. Disarankan untuk tidak menambahkan gula atau pemanis buatan saat mengonsumsinya.

Referensi

"Pengaruh Konsumsi Buah Kelapa Muda bagi Kesehatan". Kemenkes Direktorat Jenderal Kesehatan Lanjutan. Diakses Agustus 2025.
“Identifikasi Proses Pengolahan dan Analisis Nilai Gizi Kelapa Bakar Rempah." eSkripsi Universitas Andalas,” n.d.