Makan Sayur Mentah saat Hamil, Apa Tidak Berbahaya?

Sayuran tertentu jika dikonsumsi mentah memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Nutrisi maksimal dapat diserap bila sumber makanan tidak diolah.

Melansir FirstCry Parenting, makan sayuran mentah bisa menyehatkan dan menutrisi tubuh sekaligus janin. Penelitian sudah membuktikan bahwa sayuran mentah dapat membantu tubuh mengambil lebih banyak protein dan mineral.

Keterangan lainnya bersumber dari Hello Motherhood, selama hamil, kebutuhan akan vitamin, mineral, dan nutrisi pada umumnya meningkat karena kebutuhan yang terkait dengan pertumbuhan janin. Sayuran, terutama jika dimakan mentah, dipenuhi oleh manfaat nutrisi bagi ibu hamil maupun janin yang sedang tumbuh.

Folat ditemukan dalam sayuran seperti brokoli, asparagus, dan kacang polong, yang mana zat gizi tersebut membantu mencegah malformasi tulang belakang dan otak. Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan mineralisasi kerangka, yang banyak terkandung dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam, kale, kangkung, dan sebagainya. Sayuran seperti kubis Brussel, kembang kol, dan squash adalah sumber asam lemak omega-3 yang dapat membantu perkembangan neurologis dan visual bayi.

Selain yang sudah sekilas disebutkan di atas berikut ini adalah manfaat konsumsi sayuran mentah berdasarkan kandungan nutrisinya, melansir FirstCry Parenting.

• Tinggi asupan serat. Sayuran mentah adalah sumber yang kaya akan serat makanan. Ini sangat berguna saat kehamilan, karena sebagian besar ibu hamil mengalami sembelit dan perut kembung. Pola makan tinggi serat akan melancarkan pencernaan.
• Kalsium. Mineral penting ini sangat mudah didapat dari sayuran mentah seperti bayam, kale, collard greens (sejenis sawi), dan masih banyak lagi. Kalsium dapat membantu dalam pembentukan tulang dan mineralisasi kerangka janin.
• Vitamin C. Sayuran mentah juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang penting untuk gigi, tulang, dan pembentukan kolagen.
• Beta-karoten. Zat gizi ini sangat dibutuhkan untuk perkembangan jaringan, kekebalan tubuh, dan penglihatan janin. Sumber makanannya meliputi wortel dan ubi.
• Kalium. Jenis mineral ini sangat penting dalam membantu regulasi tekanan darah pada perempuan hamil.
• Folat. Untuk pembentukan otak dan tulang belakang bayi, ibu hamil harus mengonsumsi folat dalam jumlah yang cukup melalui asam folat atau folacin. Sayuran seperti brokoli, kacang polong, asparagus, dan kubis diketahui kaya akan folat.
• Asam lemak omega-3. Sayuran mentah adalah sumber asam lemak omega-3 yang baik, yang fungsinya membantu perkembangan neurologis janin. Ibu hamil bisa mendapatkannya lewat konsumsi sayuran seperti kubis Brussel.

Manfaat lainnya yang didapat dari konsumsi banyak sayuran mentah adalah pengendalian berat badan yang lebih baik. Mengingat tingginya serat, itu dapat dapat membantu meningkatkan tingkat energi dan meregulasi kenaikan berat badan.

Tidak semua sayuran mentah bisa dikonsumsi saat hamil. Butuh perhatian khusus, berikut ini adalah jenis sayuran yang bisa dimakan mentah oleh ibu hamil:

• Wortel: mengandung segudang nutrisi bagi ibu hamil. Sayuran yang satu ini juga dapat membantu dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan perkembangan mata janin.
• Brokoli: kaya akan kalsium dan vitamin C. Bila dimasak, kandungan nutrisinya akan berkurang.
• Kacang polong (green pea): pilihan yang sehat, enak, dan manis bagi ibu hamil.
• Ubi: ubi jalar adalah sumber vitamin A, B, dan C yang baik. 
• Paprika: biasa dipotong-potong dan dicampurkan ke dalam salad, sayuran yang satu ini sangat baik bila dimakan mentah.
• Tomat: kaya akan vitamin C dan K, serta biotin. 
• Asparagus: merupakan sumber folat yang baik dan sangat penting untuk perkembangan otak janin. Ketika dikonsumsi dalam bentuk mentah, tubuh mendapatkan folat dalam jumlah yang baik.

Walaupun mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan selama kehamilan, tetapi ada jenis sayuran yang tidak disarankan untuk dimakan mentah.

Melansir Medical News today, beberapa jenis sayuran hijau dan kecambah mungkin mengandung bakteri seperti Salmonella atau E.coli, yang mana keduanya dapat menyebabkan infeksi. 

Sebuah studi dalam jurnal Clinical Microbiology and Infection tahun 2014 menyebutkan bahwa infeksi bakteri pada darah, yang mana infeksi E. coli termasuk jenis yang paling umum, berpotensi fatal selama kehamilan. Sangat penting untuk menghindari E. coli saat hamil.

Menurut keterangan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC), infeksi E. Coli sulit untuk dijabarkan karena bisa berasal dari berbagai sumber. 

Infeksi E. Coli disebut-sebut dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, termasuk keracunan makanan, infeksi saluran kemih, dan penyakit pernapasan.

Sekitar 20 persen infeksi E. coli disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi, yang mungkin berasal dari sayuran hijau dan kecambah. Hindari konsumsi sayuran mentah di bawah ini:

• Kacang hijau
• Alfalfa
• Daun semanggi
• Lobak

Selalu pilih sayuran kecambah yang segar dan masak terlebih dulu sebelum memakannya. Departemen Kesehatan dan Layanan Masyarakat Amerika Serikat (USDHHS) juga memperingatkan untuk tidak memakan salad yang dibuat di toko. Waspada jika salad mengandung bahan yang mungkin membawa bakteri, seperti ham, ayam, atau seafood.

Waspadai juga toksoplasmosis. CDC menemukan bahwa toksoplasmosis menginfeksi antara 400 hingga 4.000 janin di Amerika Serikat (AS) setiap tahunnya. Toxoplasma adalah parasit yang dapat ditemukan pada daging mentah dan setengah matang, kotoran kucing, serta permukaan buah dan sayuran.

Ibu hamil yang terinfeksi Toxoplasma dapat menularkan infeksi ke janin, menyebabkan penyakit pada sistem saraf dan mata. Cegah dengan selalu mencuci sayuran mentah secara menyeluruh sebelum menyantapnya.

Sayuran mentah (termasuk buah) bisa terkontaminasi kuman berbahaya. Berikut ini cara tepat untuk menjaga kebersihan dan keamanannya, menurut keterangan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA):

• Bilas bersih buah dan sayuran mentah dengan air mengalir sebelum dimakan atau disiapkan, terutama buah yang perlu dikupas atau dipotong. Bakteri bisa ditemukan di kulit luar atau kulitnya.
• Jangan gunakan sabun, detergen, atau larutan pemutihan untuk mencucinya.
• Sebagai tindakan pencegahan tambahan, gunakan kuas atau sikat pembersih berukuran kecil untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
• Potong bagian sayur atau buah yang terlihat rusak atau tidak segar, karena bakteri dapat berkembang biak di sana.
• Cuci bersih pisau dan talenan dengan sabun dan air panas sebelum memotong sayuran.
• Kamu juga bisa merendam sayuran dalam air garam sebentar sebelum memakannya, untuk membunuh kuman yang ada di dalamnya.

Jadi, ibu hamil tetap boleh makan sayuran mentah dengan memperhatikan hal-hal yang disebutkan di atas tadi. Variasikan dengan makanan sehat lainnya agar asupan nutrisi yang didapat lengkap dan seimbang. Jangan lupa untuk cek rutin kehamilan dan laporan segala keluhan selama hamil kepada dokter atau bidan, ya!