Manfaat Bawang Putih Bakar, Bisa Tingkatkan Sistem Imun
Bawang putih adalah salah satu bahan makanan sehat yang dapat meningkatkan kesehatan kita. Selain bergizi, bawang putih terbukti mengurangi risiko kondisi kronis tertentu.
Manfaat terbesar sebetulnya ditawarkan oleh bawang putih segar atau mentah. Namun, kalau kamu lebih suka memasaknya, misalnya dipanggang atau dibakar seperti di beberapa restoran Jepang atau Korea, manfaatnya tetap bisa kamu dapat, kok! Inilah deretan manfaat bawang putih bakar atau panggang terhadap kesehatan kita.
Nutrisi bawang putih mentah vs bawang putih masak
Bawang putih mentah
Merujuk laman NutritionValue.org, dengan hanya 13 kalori per porsi (dianggap sebagai tiga siung), bawang putih mengandung vitamin dan mineral yang sehat. Bawang putih mentah menyediakan vitamin B, terutama vitamin B6, memasok 6 persen nilai Angka Kecukupan Gizi (AKG) dalam satu porsi, serta niasin (vitamin B3), asam pantotenat, riboflavin (vitamin B2), dan tiamina (vitamin B1). Vitamin B berfungsi sebagai koenzim untuk membantu tubuh menghasilkan energi dari makanan.
Bawang putih segar adalah sumber antioksidan vitamin C yang baik, menyediakan 5 persen AKG per tiga siung. Bawang putih juga mengandung vitamin K untuk pembekuan darah. Mineral yang terkandung termasuk mangan (8 persen AKG per sajian) untuk sistem saraf dan otak. Ada pula sedikit tembaga, zink, fosfor, kalium, dan zat besi.
Bawang putih masak
Sayangnya, memasak bawang putih, baik digoreng, direbus, dibakar, maupun dipanggang, mengurangi kandungan vitaminnya secara signifikan, dilansir Livestrong.
Vitamin B dan C dalam bawang putih larut dalam air, sehingga mudah hancur selama direbus. Karena merebus mengurangi vitamin, terutama vitamin C, National Institutes of Health menyarankan untuk mengukusnya dan mempersingkat waktu memasak untuk menjaga kadar vitamin C dalam bawang putih. Sementara itu, vitamin K larut dalam lemak, sehingga tidak terpengaruh saat dimasak.
Meskipun mineral tidak dapat dipecah, tetapi bawang putih yang direbus dapat menghilangkan sebagian mangan, kalsium, dan mineral lainnya, menurut Austin Community College. Untuk mempertahankan kandungan vitamin bawang putih dalam masakan, tambahkan di akhir proses memasak untuk menghindari paparan panas yang terlalu lama.
Tanpa berlama-lama lagi, inilah manfaat bawang putih bakar untuk kesehatan kita. Jangan ragu mengonsumsinya, ya!