ilustrasi bayam (pexels.com/Jacqueline Howell)
Ada dua jenis zat besi, yaitu zat besi heme yang berasal dari sumber makanan hewani dan zat besi non heme yang berasal dari sumber makanan nabati. Zat besi yang lebih mudah diserap tubuh adalah zat besi heme. Beberapa makanan yang mengandung zat besi antara lain daging sapi, hati, kacang-kacangan, dan bayam.
Makanan yang mengandung zat besi akan diserap tubuh melalui sel yang ada di saluran pencernaan. Selanjutnya, zat besi masuk ke aliran darah dan berikatan dengan protein bernama transferin menuju ke hati. Zat besi kemudian disimpan dalam bentuk feritin di hati dan akan dikeluarkan ketika dibutuhkan untuk membentuk sel darah merah.
Sangat kelelahan dan kulit wajah yang lebih pucat dari biasanya merupakan tanda yang paling umum ketika mengalami defisiensi zat besi. Kelelahan terjadi karena tubuh kekurangan zat besi untuk menghasilkan hemoglobin sehingga jaringan tubuh kekurangan oksigen dan memengaruhi energi. Rendahnya hemoglobin akibat kurangnya zat besi juga menyebabkan warna merah pada darah berkurang sehingga kulit dan kelopak mata bawah tampak pucat.