Studi: 4 Makanan Ultra Proses Ini Dikaitkan dengan Kematian Dini

Detail penelitian

ilustrasi minuman manis kemasan (pexels.com/Leah Newhouse)

Makanan ultra olahan mencakup makanan panggang dan makanan ringan dalam kemasan, minuman bersoda, sereal manis, dan produk siap saji atau makanan yang tinggal dipanaskan.

Makanan dan minuman tersebut sering kali mengandung pewarna, pengemulsi, perasa, dan bahan tambahan lainnya dan biasanya tinggi energi, tambahan gula, lemak jenuh, dan garam, tetapi minim vitamin dan serat.

Banyak bukti yang mengaitkan makanan ultra olahan dengan risiko obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan kanker usus yang lebih tinggi, tetapi hanya sedikit penelitian jangka panjang yang meneliti kaitan dengan semua penyebab dan penyebab kematian tertentu, terutama akibat kanker.

Untuk mengisi kesenjangan bukti ini, para peneliti melacak kesehatan jangka panjang dari 74.563 perawat perempuan terdaftar dari 11 negara bagian AS dalam Nurses' Health Study (1984–2018) dan 39.501 profesional kesehatan laki-laki dari seluruh 50 negara bagian AS dalam Health Professionals Follow-up Study (1986–2018) tanpa riwayat kanker, penyakit kardiovaskular, atau diabetes pada saat pendaftaran studi.

Setiap dua tahun, peserta memberikan informasi mengenai kesehatan dan gaya hidup mereka, dan setiap empat tahun mereka mengisi kuesioner makanan secara rinci. Kualitas makanan secara keseluruhan juga dinilai menggunakan skor Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI).

Selama masa tindak lanjut rata-rata 34 tahun, para peneliti mengidentifikasi 48.193 kematian, termasuk 13.557 kematian akibat kanker; 11.416 kematian akibat penyakit kardiovaskular; 3.926 kematian akibat penyakit pernapasan; dan 6.343 kematian akibat penyakit neurodegeneratif.

Dibandingkan dengan peserta pada kuartal terendah yang mengonsumsi makanan ultra olahan (rata-rata 3 porsi per hari), peserta pada kuartal tertinggi (rata-rata 7 porsi per hari) memiliki risiko total kematian 4 persen lebih tinggi dan risiko kematian lainnya 9 persen lebih tinggi, termasuk risiko kematian neurodegeneratif 8 persen lebih tinggi.

Tidak ada hubungan yang ditemukan dengan kematian akibat penyakit kardiovaskular, kanker, atau penyakit pernapasan.

Secara absolut, tingkat kematian akibat penyebab apa pun di antara peserta pada kuartal terendah dan tertinggi yang mengonsumsi makanan ultra olahan masing-masing adalah 1.472 dan 1.536 per 100.000 orang tahun.

Hubungan antara asupan makanan ultra olahan dan kematian bervariasi antar kelompok makanan tertentu, dengan produk siap makan berbahan dasar daging, unggas, dan makanan laut menunjukkan hubungan paling kuat dan konsisten, diikuti oleh minuman yang dimaniskan dengan gula dan minuman dengan pemanis buatan, serta dessert berbahan dasar susu; dan makanan sarapan ultra olahan.

Dan, hubungan tersebut menjadi tidak terlalu terlihat setelah kualitas makanan secara keseluruhan diperhitungkan. Hal ini menunjukkan bahwa kualitas makanan memiliki pengaruh yang lebih kuat terhadap kesehatan jangka panjang dibandingkan dengan konsumsi makanan ultra olahan, kata para penulis.

ilustrasi belanja di supermarket (pexels.com/Gustavo Fring)

Ini adalah studi observasional, jadi tidak ada kesimpulan tegas yang dapat ditarik tentang sebab dan akibat, dan penulis menunjukkan bahwa sistem klasifikasi makanan ultra olahan tidak menangkap seluruh kompleksitas pengolahan makanan, sehingga berpotensi menyebabkan kesalahan klasifikasi.

Selain itu, pesertanya adalah profesional kesehatan dan sebagian besar berkulit putih, sehingga membatasi kemampuan generalisasi temuan ini.

Namun, penelitian ini merupakan penelitian besar dengan tindak lanjut yang panjang, menggunakan pengukuran yang mendetail, tervalidasi, dan berulang, serta hasil yang serupa setelah analisis lebih lanjut, sehingga memberikan keyakinan yang lebih besar terhadap kesimpulannya.

Kesimpulan para peneliti, temuan ini memberikan dukungan untuk membatasi konsumsi jenis makanan ultra olahan tertentu untuk kesehatan jangka panjang. Penelitian di masa depan diperlukan untuk meningkatkan klasifikasi makanan ultra olahan dan mengonfirmasi temuan kami pada populasi lain.

Baca Juga: Kenali 7 Jenis Tes untuk Mendeteksi Diabetes

Referensi

Fang, Z., Rossato, S. L., Hang, D., et al. (2024). Association of ultra-processed food consumption with all cause and cause specific mortality: population based cohort study. The BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-078476
Medical News Today. Diakses pada Mei 2024. Overall diet quality may be more important than how much ultra-processed foods you eat.
India Today. Diakses pada Mei 2024. A 30-year-long Harvard study reveals ultra-processed foods linked to early death.