Prion merupakan protein abnormal yang jumlahnya dapat berlipat ganda dan mengganggu fungsi otak. Sementara penyakit prion adalah istilah umum yang digunakan untuk merujuk pada sekelompok kelainan otak langka.
Penyakit ini dapat menyerang manusia dan hewan. Terkadang bisa menyebar ke manusia melalui produk daging yang terinfeksi. Penyakit prion dikenal juga dengan sebutan transmissible spongiform encephalopathies (TSEs). Penyakit ini pun terbilang sangat langka namun mematikan jika tidak ditangani dengan tepat.