7 Inovasi Masakan Kang Seong Jae di The Legend of Kitchen Soldier

Hidangan ini menjadi salah satu inovasi pertama yang dibuat Seong Jae setelah bertugas di dapur Pos Ganglim. Alih-alih menggunakan daging sapi seperti resep miyeok-guk pada umumnya, ia memanfaatkan telur bulu babi untuk menciptakan rasa gurih yang lebih kaya dan kompleks. Berkat tambahan bahan tersebut, sup rumput laut buatannya berhasil meninggalkan kesan mendalam bagi para petinggi militer yang mencicipinya.

Pollock beku dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang paling tidak disukai tentara karena teksturnya lembek dan aroma amisnya yang kuat. Untuk mengatasi masalah tersebut, Seong Jae menggabungkan teknik memasak Korea dengan saus pomodoro khas Italia yang berbahan dasar tomat. Kandungan asam pada tomat membantu mengurangi bau amis ikan sekaligus menciptakan rasa yang lebih segar sehingga menu ini sukses mengubah pandangan para tentara terhadap pollock.

Saat menjalani cuti dan membantu usaha food truck ibunya, Seong Jae berusaha mengungkap kembali resep tteokbokki legendaris milik sang ayah. Setelah berbagai percobaan, ia akhirnya menemukan bahwa rahasia rasa manis khas pada saus tersebut berasal dari buah kesemek. Penggunaan bahan alami ini membuat rasa tteokbokki menjadi lebih lembut, kaya, dan berbeda dari kebanyakan tteokbokki yang hanya mengandalkan gula atau sirup.

Menu ini lahir saat Pos Ganglim menghadapi keterbatasan pasokan makanan selama pelatihan KCTC. Seong Jae mengembangkan ide dari nasi kepal sederhana menjadi bola nasi bertekstur renyah yang lebih menarik untuk disantap. Selain mudah dibagikan kepada banyak tentara, hidangan ini juga berhasil meningkatkan semangat dan nafsu makan para prajurit yang kelelahan akibat latihan tempur.

Saat Pos Ganglim terisolasi akibat badai, para tentara mulai bosan mengonsumsi ransum tempur yang sama setiap hari. Melihat kondisi tersebut, Seong Jae berinisiatif mengolah ransum militer menjadi paella ala Spanyol dengan tambahan bahan-bahan yang masih tersedia di dapur. Hasilnya, makanan darurat yang sebelumnya membosankan berubah menjadi hidangan yang jauh lebih menarik dan membantu menjaga semangat para tentara.

Ketika stok bahan makanan semakin menipis, Seong Jae memanfaatkan persediaan dada ayam milik Yoon Dong Hyun (Lee Hong Nae) yang tersisa untuk membuat bubur ayam hangat. Menu ini dipilih karena dapat mengenyangkan banyak orang dengan bahan yang relatif sedikit. Meski sederhana, bubur ayam tersebut menjadi sumber energi penting bagi para tentara yang harus bertahan selama masa isolasi.

Saat persediaan makanan benar-benar habis, Seong Jae memanfaatkan sayuran liar, seperti akar bunga lonceng sampai jamur shitake yang berhasil dikumpulkan dari gunung sekitar Pos Ganglim. Ia kemudian mengolah bahan-bahan tersebut menjadi sanchae bibimbap, hidangan nasi campur yang kaya warna dan nutrisi. Inovasi ini menunjukkan kemampuan Seong Jae dalam menciptakan makanan lezat bahkan ketika dapur berada dalam kondisi krisis sekalipun.

Berbagai inovasi tersebut membuktikan bahwa kekuatan terbesar Kang Seong Jae bukan hanya kemampuan memasaknya, tetapi juga kreativitasnya dalam menghadapi berbagai situasi sulit. Di tengah keterbatasan bahan makanan maupun kondisi darurat, ia selalu mampu menemukan cara baru untuk menciptakan hidangan yang lezat.