TEP UNDIP Olah Pangan Lokal Senggi untuk Cegah Stunting

Diana mengatakan sebanyak 21 peserta dari unsur kader Posyandu, Posbindu, Malaria, serta pelaku UMKM mengikuti workshop dan praktik langsung pengolahan pangan lokal.

Pisang, keladi, petatas, dan sagu diolah menjadi empat produk inovatif, yakni Sapa Boladi (bolu keladi), Sapa Bronana (brownies pisang), Sapa Kita (cookies petatas), serta Sapa Sagara (cookies sagu dan gula merah).

"Para peserta dibagi dalam lima kelompok untuk mempraktikkan langsung proses pengolahannya,"ujarnya

Dia mengatakan sagu Sapa dirancang agar manfaatnya tidak berhenti setelah pelatihan selesai. Kader kesehatan diharapkan menjadi penggerak edukasi gizi di tengah masyarakat, sementara pelaku UMKM dapat mengembangkan olahan pangan lokal menjadi sumber pendapatan baru.

“Para kader diharapkan dapat menjadi penggerak yang meneruskan pengetahuan dan keterampilan ini kepada keluarga dan masyarakat, sementara pelaku UMKM dapat mengambil peran dalam mengembangkan inovasi pangan lokal menjadi produk yang layak dipasarkan,” ujar Diana.

Prinsip menghadirkan manfaat yang berkelanjutan pesan Menteri Transmigrasi M. Iftitah Sulaiman Suryanagara kepada peserta Tim Ekspedisi Patriot. Dalam arahannya, Iftitah meminta para peserta TEP tidak berhenti pada kegiatan penelitian, tetapi meninggalkan solusi yang dapat diteruskan masyarakat.

“Jangan hanya meninggalkan laporan. Tinggalkan karya. Tinggalkan solusi. Dan yang paling penting, tinggalkan manfaat yang terus dirasakan masyarakat,” ucap Iftitah.

Program Sagu Sapa menjadi salah satu bentuk penerapan semangat tersebut di Kawasan Transmigrasi Senggi. Dari bahan pangan yang tumbuh dan tersedia di sekitar masyarakat, TEP UNDIP mendorong lahirnya sajian bergizi bagi keluarga sekaligus produk bernilai tambah bagi pelaku usaha.

Dengan keterampilan yang diteruskan oleh kader kesehatan dan dikembangkan oleh pelaku UMKM, pangan lokal diharapkan tidak hanya menjadi bagian dari upaya pemenuhan gizi dan pencegahan stunting, tetapi juga menjadi sumber kemandirian pangan dan peluang ekonomi baru bagi masyarakat Senggi.