Ilmuwan Selidiki Kasus Siswa yang Tewas Keracunan Setelah Makan Pasta

Jenazah AJ diautopsi dan pihak rumah sakit menemukan bahwa kematian AJ berhubungan dengan organisme Bacillus cereus. Organisme tersebut menyebabkan keracunan makanan dan dalam kasus AJ bakteria ini memproduksi racun yang menyebabkan rusaknya hati AJ.

Kematian AJ yang tidak wajar dianalisa oleh Journal of Clinical Microbiology di tahun 2011 dan mereka menyimpulkan kematiannya sebagai kasus keracunan mematikan setelah menelan pasta yang terkontaminasi dengan Bacillus cereus.

Menurut Public Health England, spora dari jenis-jenis Bacillus tertentu dapat bertahan hidup setelah dimasak dan tanpa disadari dapat berkecambah dan berkembangbiak pada kondisi yang menguntungkan terutama di dapur yang hangat.

Pada umumnya bakteria yang memproduksi racun akan menyebabkan diare dan muntah-muntah, namun hanya berlangsung selama 24 jam saja. Karena itulah kasus keracunan makanan yang normal relatif umum, namun jarang sekali menjadi kasus yang berbahaya seperti yang dialami AJ.

GoodSafety.gv menambahkan bahwa bakteri Bacillus cereus dapat mengkontaminasi beragam jenis makanan terutama nasi dan makanan sisa serta saus, sup, dan makanan-makanan yang dibiarkan pada suhu ruangan terlalu lama.

Dr Benard, seorang praktisi yang berlisensi melihat kasus AJ dan mengunggah pedapatnya di YouTube, ”Berhati-hatilah pada makanan yang telah ditinggalkan selama beberapa jam. Jika makanan tersebut berbau aneh, ada baiknya untuk berjaga-jaga daripada menyesal dikemudian hari”

Pemerintah juga menyarankan untuk membiarkan makanan di suhu ruangan tidak lebih dari dua jam, dan makanan haruslah disimpan pada suhu diattas 60°C or dibawah 4°C. Masyarakat juga disarankan untuk menyimpan makanan yang telah dimasak pada tempat yang lebar dan dangkal serta menyimpan makanan tersebut di suhu yang ditentukan secepat mungkin.