5 Buku Masak Tertua di Dunia Sepanjang Sejarah, Mana Saja?

Tablet Kuliner Yale diyakini sebagai buku masak tertua yang ada di dunia sejauh ini. Buku masak ini diyakini berasal dari Mesopotamia yang merupakan salah satu pusat peradaban pada zaman dahulu. Buku masak ini diyakini berasal dari tahun 1700 sebelum masehi (SM).

Selain terdapat resep cara membuat makanan, terdapat juga beberapa panduan terkait bagaimana memakan roti, sup, kue, hingga makanan yang dipanggang bagi masyarakat pada zaman dahulu. Resep-resep yang ada di Tablet Kuliner Yale diketahui tak jauh berbeda dari masakan-masakan Irak saat ini.

De Re Coquinaria atau jika diterjemahkan menjadi Tentang Topik Memasak merupakan buku masak yang berasal dari Roma, Italia. Buku masak ini diyakini sudah ada sejak 900 masehi. Buku ini dinobatkan sebagai buku masak tertua yang masih bertahan hingga saat ini.

Buku masak yang juga disebut Apicius itu terdiri dari 500 resep masakan Romawi. Dari 500 resep tersebut sebenarnya terbagi menjadi 10 jenis buku sesuai dengan jenis masakannya. Sepuluh buku itu antara lain Epimeles, Sarcoptes, Cepuros (sayuran), Pandecter, Ospreon, Aeropetes (burung), Polyteles, Tetrapus, Thalassa (makanan laut), dan Halieus.

Kitab al-Ṭabīḫ merupakan kumpulan resep makanan yang diyakini berasal pada abad ke-8 dan 9. Kitab al-Ṭabīḫ berasal dari Irak dan dikenal sebagai buku masak tertua yang ada di Jazirah Arab. Berbagai resep makanan itu digabungkan menjadi sebuah buku oleh seseorang yang bernama Abu Muhammad al-Muthaffar ibn Nasr ibn Sayyār al-Warrāq.

Resep-resep yang ada di buku masak tersebut diketahui merupakan resep makanan yang mewah pada zamannya. Salah satu resep dalam buku masak tersebut yang masih bertahan hingga saat ini ialah buraniyyah yang merupakan masakan khas Irak. Dalam buku masak ini terdapat pula anekdot yang menjelaskan konteks memasak yang diadakan oleh raja-raja Persia, dilansir AramcoWorld.

Le Viandier merupakan buku masak yang berasal dari Prancis dan sudah ada sejak tahun 1300 masehi. Buku masak ini terdiri dari 4 naskah yang diketahui ditulis oleh seorang juru masak pengadilan yang bernama Guillaume Tirel. Sayangnya, terdapat spekulasi bahwa buku yang ditulis oleh Guillaume Tirel bisa jadi bukan merupakan naskah asli dari yang sebenarnya.

Pendapat tersebut muncul karena Guillaume Tirel lahir pada tahun 1310, sedangkan naskah asli tersebut diyakini ditulis pada tahun 1300. Salah satu resep makanan yang ternama dan ada di buku masak tersebut adalah kue entremet khas Prancis.

Book of Sent Sovín merupakan buku masak yang ditulis pada tahun 1324 dan tak diketahui secara pasti siapa penulis aslinya. Buku masak ini memiliki nama asli  Llibre de totes maneres de potatges de menjar. Buku ini sendiri ditulis dalam bahasa Valencia dan diketahui berasal dari daerah Catalonia, Spanyol.

Selain terdapat resep-resep masakan Romawi, ada juga resep makanan Arab dan Yahudi dalam buku masak tersebut. Buku masak ini telah diterjemahkan dalam berbagai bahasa, termasuk bahasa Inggris, Prancis, dan Catalan. Dapat dikatakan buku masak ini merupakan buku masak kuno yang paling laris dalam pasar.

Nah, itu dia 5 buku masak tertua yang ada di dunia sepanjang sejarah. Beberapa buku masak ini bahkan masih dapat digunakan hingga sekarang. Bahkan, ada pula yang diterjemahkan dan berhasil sukses menembus pasar buku di berbagai negara.