Mengenal Warna-warna Wortel, Bukan Hanya Oranye

Wortel ungu mengandung semua nutrisi yang dimiliki wortel oranye. Akan tetapi, wortel ungu terbukti memiliki efek anti-inflamasi dan anti-oksidatif yang lebih besar.

Diterangkan laman Taste, pigmen ungu pada wortel ungu mengandung antioksidan antosianin hingga 28 kali lebih banyak dibandingkan wortel oranye. Wortel ungu secara umum membantu melindungi terhadap penyakit kardiovaskular dan kanker.

Meskipun memiliki tampilan berbeda, tetapi tidak ada trik khusus untuk memasak wortel ungu. Wortel ungu membutuhkan perlakuan yang sama dengan wortel oranye.

Sekilas, wortel hitam tampak seperti wortel ungu. Perbedaannya, jika dipotong, bagian dalam wortel hitam memiliki warna ungu kehitaman.

Diterangkan A-Z Animals, wortel hitam lebih umum digunakan di Cina dan India. Warnanya yang lebih gelap sebagian besar disebabkan oleh konsentrasi antosianinnya yang lebih tinggi.

Saat mentah, wortel hitam bisa terasa pahit dan berbau khas. Namun, saat dimasak, rasanya akan lebih manis. Wortel hitam memiliki segudang manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan jantung hingga kesehatan pencernaan.

Wortel kuning adalah varietas yang ditanam secara khusus untuk menghasilkan rasa yang lebih manis saat matang. Wortel kuning juga mempertahankan tekstur yang sehat; akar tunggang tidak berkayu dan tidak berserat. Wortel kuning memiliki tekstur yang keras dan renyah serta rasa manis yang bersahaja dengan aroma seledri dan peterseli.

Diterangkan Specialty Produce, wortel kuning meningkatkan cita rasa dan gizi sup, semur, salad dan merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam kaldu. Wortel ini juga menghasilkan acar wortel yang luar biasa.

Wortel oranye yang biasa kita makan saat ini adalah hasil domestikasi. Sebelum didomestikasi, wortel diyakini berwarna putih dan sangat pahit serta berkayu.

Selain itu, wortel dulunya tidak dimakan, melainkan ditanam untuk diambil bijinya dan daunnya. Diterangkan Ask Dr Universe, mulanya wortel oranye merupakan hasil cacat genetik, tetapi kemudian dipilih untuk dibudidayakan. Lama kelamaan, wortel oranye menjadi varietas yang paling umum di beberapa belahan dunia.

Wortel merah berasal dari Afghanistan. Diterangkan Lybrate, wortel merah mengandung likopen dan karoten. Likopen melindungi tubuh dari radikal bebas dan membantu melawan kanker, degenerasi otot, dan oksidasi lipid serum, sehingga memiliki banyak pengaruh terhadap kesehatan. Likopen juga adalah alasan mengapa wortel mendapat warna merah.

Antosianin memiliki khasiat yang melindungi sel jantung kita agar tidak rusak atau pecah. Wortel merah mengandung antosianin yang membantu jantung kita tetap bugar dan mengurangi kemungkinan kita terkena segala jenis penyakit jantung.

Wortel putih memiliki tampilan luar putih pucat, gading, atau krem ​​dengan bagian atas berwarna hijau. Wortel ini umumnya memiliki bentuk panjang dan silindris dengan ujung agak meruncing, meskipun beberapa varietas mungkin memiliki bentuk lebih bulat. Untuk ukurannya, kurang lebih sama dengan wortel oranye. Tesktur kulitnya lebih halus dan tipis, dan bila dibersihkan dengan benar akan terlihat bersih dan mengkilat.

Dalam hal rasa, wortel putih menawarkan rasa manis yang lebih lembut dibandingkan wortel oranye. Daging wortel putih juga lebih padat dan renyah, serta cocok dimakan mentah.

Menurut Spider Farmer, wortel putih adalah sumber beta-karoten yang sangat baik, yang mendukung kesehatan penglihatan, fungsi kekebalan tubuh, dan kesehatan kulit. Selain itu, wortel putih juga tinggi kandungan vitamin C, antioksidan yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu produksi kolagen untuk kesehatan kulit. Umbi ini juga mengandung vitamin K yang memainkan peran penting dalam pembekuan darah dan kesehatan tulang.

Walaupun wortel memiliki berbagai macam warna, sayangnya kebanyakan orang hanya sempat merasakan wortel oranye. Jika kamu gemar bercocok tanam, tidak ada salahnya mencoba menanam wortel varietas lain.