Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
6 Fakta Rasa Umami, Rasa Gurih yang Dikenal Berasal dari MSG
umamiinfo.com
Rasa dasar dikatakan sebagai rasa yang unik karena tidak dapat dibuat dengan mencampurkan rasa-rasa yang ada. Umami sendiri adalah rasa dasar kelima setelah rasa manis, pahit, asin, dan asam. Namun, sebenarnya, rasa apakah ini? Simak fakta-faktanya berikut ini.
1. Rasa umami ditemukan sejak 1908
cooking.nytimes.com
Berdasarkan data dari Umami Information Center, umami adalah istilah yang digunakan untuk menggabungkan asam amino glutamat dengan mineral seperti natrium (garam) dan kalium. Tiga komponen utama dari rasa umami, antara lain glutamat, inosinasi dan guanylate.
Kata umami berasal dari bahasa Jepang umai yang berarti 'lezat'. Kata ini ditemukan oleh Prof. Kikunae Ikeda pada 1908. Salah satu umami yang paling populer adalah monosodium glutamate (MSG).
2. Rasa umami dari MSG
Editorial Team
EditorYudha
Follow Us