Memiliki Sejarah Panjang, Beginilah 11 Asal Usul Penciptaan Soda

Awal sejarah soda di mulai tahun 1767. Menurut Britannica, ahli kimia Inggris Joseph Priestley terkenal karena kontribusinya pada kimia gas; ia menemukan keberadaan 10 gas, diantaranya oksida nitrat, amonia, nitrogen, dan oksigen. Terinspirasi oleh filosofi Francis Bacon bahwa "kemajuan sosial membutuhkan pengembangan perdagangan berbasis sains" dan dipengaruhi oleh banyaknya penyakit yang melanda populasi yang terus meningkat di kota besar," Priestley pun merancang sebuah peralatan untuk menambahkan karbonasi ke air.

Priestley berteori bahwa air berkarbonasi bisa mengobati pasien yang menderita penyakit kudis dan penyakit lainnya. Dia tidak memasarkan penemuannya, tetapi menawarkan resepnya kepada Kapten James Cook dan krunya ketika mereka berangkat dalam pelayaran Pasifik. Minuman itu tidak ampuh sebagai obat, tapi ini adalah terobosan pertama seseorang membuat dan mengonsumsi air berkarbonasi di luar laboratorium. 

Menurut pamflet Minuman Ringan 1991: Origins and History, apoteker Thomas Henry dari Manchester, Inggris merupakan orang yang pertama kali menjual air mineral buatan ke masyarakat untuk tujuan pengobatan, yang dimulai pada tahun 1770-an. Dia berhasil secara komersial membuat resep untuk "Bewley's Mephitic Julep," dengan menambahkan fosil alkali ke air. Henry mengatakan bahwa ramuan ini digunakan untuk menghilangkan "demam, penyakit kudis, disentri, muntah empedu, dll." Ia juga menyarankan agar botol yang berisi air ditutup rapat untuk mempertahankan karbonasi.

Pada akhir dekade, Henry juga membuat dan menjual "Pyrmont and Seltzer waters," yang mengarahkan apoteker lain untuk membuat dan meresepkan air soda mereka sendiri, seperti yang digambarkan dalam iklan Guy's Tonic. Menurut terbitan The British Medical Journal dari tahun 1911, Guy's Tonic  direkomendasikan untuk berbagai penyakit, mulai dari "gangguan pada sistem pencernaan", "gangguan darah" hingga "penyakit saraf" seperti sulit tidur dan alkoholisme abad ke-20. 

Sementara itu, seorang pembuat jam Jerman yang tinggal di Jenewa, Swiss membaca makalah Priestley dan terinspirasi untuk melakukan percobaan sendiri. Menurut DrinkingCup.net, Johann Jacob Schweppe belajar untuk menyederhanakan karbonasi melalui penerapan dua senyawa - natrium bikarbonat dan asam tartarat, agar air lebih bergelembung dalam waktu yang singkat melalui pengembangannya, yakni pompa kompresi engkol manual, seperti yang dilansir dari Collectors Weekly. Dia menyebutnya sebagai proses "Sistem Jenewa" dan memulai produksi massal pada tahun 1783 dengan nama Schweppes. 

Air berkarbonasi masih dipasarkan terutama untuk tujuan pengobatan. Ketika Schweppes memindahkan operasinya ke London pada tahun 1792 dan memulai pabrik Schweppes pertamanya, ia memasarkan tiga gelembung yang berbeda untuk gangguan pencernaan, gangguan ginjal, dan batu ginjal, seperti yang dikutip laman DrinkingCup.net. Produk Schweppes tetap populer hingga hari ini, meskipun hanya untuk hidrasi dan penyegar, dan juga dikenang karena iklan kreatifnya selama berabad-abad.

Collectors Weekly mengungkapkan bahwa Benjamin Silliman adalah seorang profesor kimia di Universitas Yale dan, menurut ConnecticutHistory.org, ia juga mempelajari karya Joseph Priestley dan "mengusulkan agar pengobatan air mineral alami dapat diproduksi secara massal dan didistribusikan secara komersial." Silliman membuat dan menjual Air Soda untuk masalah perut, seperti memperbaiki keasaman dan gangguan pencernaan, dan sebagai pereda, serta hanya bisa dinikmati sebagai "barang mewah". Ia menamainya Air Ballston, karena Ballston Spa di Saratoga County, New York, terkenal dengan air mineralnya yang dipercaya dapat menyembuhkan penyakit. 

Silliman mendistribusikannya melalui Soda Fountains (tempat penjualan minuman). Dia membuka dua toko soda fountains pada tahun 1809 di New York City, perusahaan elegan yang melayani pelanggan elit, menurut Collectors Weekley. Karena air berkarbonasi Silliman tergolong mahal, pesaing bisnis lainnya membuka soda fountains dengan harga yang lebih terjangkau. Silliman pun mengalami kegagalan dalam bisnisnya.

Seperti di Eropa, apotek di Amerika juga memperkenalkan ramuan berkarbonasi yang akhirnya dikenal sebagai soda. Sebenarnya, soda tiba di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Menurut sodaparts.com, saat toko obat setempat menjadi daya tarik utama di sebagian besar kota dan wilayah di Amerika, apoteker berperan penting dalam menyediakan minuman yang menjadi bagian dari farmakologi dan sebagian penyegar.

DrugStoreMuseum.com mengungkapkan bahwa terjadi "revolusi obat" pada tahun 1850-an, yang membuat banyak orang pergi ke toko obat setempat untuk mendapatkan air soda demi penyembuhan atau membantu mengatasi penyakit lainnya. Pada titik ini, kokain dilegalkan dan sering digunakan sebagai obat untuk menghilangkan rasa sakit; biasanya  apoteker akan mencampurkan kokain dan kafein bersama dengan bromida dan berbagai ekstrak tumbuhan. Kokain dan kafein mampu menyembuhkan sakit kepala, tetapi sakit kepala akan kembali kumat dan pasien akan kembali lagi untuk memesannya guna menghilangkan rasa sakit.

Orang Afrika Barat menggunakan kacang kola sebagai stimulan selama berabad-abad, karena mengandung stimulan alami, kafein dan theobromine, seperti yang dilansir BBC Future. Perusahaan medis Burroughs Wellcome and Co mengiklankan penggunaan kacang kola dan daun koka dalam Forced March mereka, menganggap bahwa bahan-bahan aktif tersebut berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar dan menguatkan daya tahan tubuh.

Industri soda seperti yang kita kenal sekarang tidak akan ada tanpa tren anggur koka di pertengahan tahun 1800-an. Menurut The DrinksBusiness.com, orang Eropa sadar akan efek stimulasi daun koka ketika penjelajah mencapai Peru dan mengamati orang Peru mengunyah daun tersebut. Banyak orang mulai bereksperimen dengan ramuan yang mengandung koka. Salah satu pengusaha sukses yang juga ahli kimia Korsika Angelo Mariani, mengembangkan "campuran koka dan anggur Bordeaux, yang diperkuat dengan brendi lalu dimaniskan". Alkohol bekerja untuk mengekstrak kokain dari daun koka; Vin Mariani tercipta dan langsung sukses di pasaran, karena memberikan efek seperti merangsang dan mengatasi kelelahan.

Ekspor ke Amerika Serikat dimulai dan penirunya mulai bermunculan, termasuk dari Kolonel James Pemberton, yang terluka dalam Perang Saudara lalu menjadi kecanduan morfin. Pemberton berusaha untuk membuat 'tonik otak' yang akan mengatasi kecanduan dan menjadi stimulan.  Ia menggabungkan daun koka dan anggur dengan ekstrak kacang kola yang berkafein, Pemberton memulai debutnya di Pemberton French Wine Coca di Columbus, Georgia pada tahun 1885.

French Wine Coca Pemberton akhirnya diserang oleh otoritas setempat, tetapi pada saat itu, kokain tidak menjadi masalah. Sebelum adanya Larangan Alkohol Amerika Serikat pada tahun 1920, Georgia sudah melarang untuk memproduksi dan menjual alkohol pada tahun 1907, seperti yang diungkapkan laman GeorgiaEncyclopedia.org. Pemberton akhirnya membuat versi sirup non-alkohol dari toniknya untuk digunakan di toko soda fountains; dia menamakannya Coca-Cola. Menurut TheDrinksBusiness.com, resep asli ini mengandung "5 ons daun koka per galon," yang berarti mengandung banyak kokain. Pemberton kemudian mengurangi jumlahnya hingga 90 persen sebagai ketidaksetujuan publik terhadap kokain. 

Coca-Cola pertama kali dibotolkan pada tahun 1894, dan kokain telah dihapus dari resepnya pada tahun 1903. Namun, Coca-Cola masih bergantung pada daun koka sebagai bagian dari resep rahasianya yang dijaga ketat; Business Insider melaporkan bahwa Coca-Cola Company memiliki kesepakatan khusus dengan Drug Enforcement Administration yang memungkinkan mereka mengimpor daun koka dari Peru dan Bolivia.

Kokain dikeluarkan dari daun dan digunakan oleh perusahaan lain untuk membuat kokain hidroklorida, anestesi topikal legal. Sama seperti era Pemberton, daun koka ditambahkan ke dalam sirup yang akhirnya menciptakan minuman ringan paling populer di dunia dan menjadikan Coca-Cola Company sebagai perusahaan minuman paling menguntungkan di dunia, menurut CaffeineInformer.com.

Menurut LetsLookAgain.com, ahli kimia Irlandia Thomas Joseph Cantrell dianggap sebagai pembuat dan penjual ginger ale berkarbonasi pertama di Belfast pada tahun 1852. Di Amerika Serikat, apoteker Detroit James Vernor pertama kali mengembangkan resep ginger ale-nya, untuk menduplikat rasa ginger ale dari Irlandia di toko obat Higby & Sterns. Dilansir dari SeriousEats.com, Vernor meninggalkan sirup jahe di dalam sebuah tong saat dia pergi berperang dalam Perang Saudara. Sekembalinya pada tahun 1865, dia merasa sirupnya jauh lebih baik dan mulai menjual Vernors Ginger Ale, yang masih ada hingga hari ini dan dianggap sebagai minuman ringan komersial tertua di Amerika. 

Hires Root Beer dikembangkan oleh apoteker Philadelphia Charles Elmer Hires. Menurut ThoughtCo, konsumsi root beer dimulai pada masa pra-kolonial di mana suku-suku asli biasanya membuat minuman dan pengobatan dari akar sassafras. Stephanie Armijo mencatat bahwa Hires mencicipi root beer pada bulan madunya di tahun 1875 dan pada tahun 1876 ia mengembangkan resepnya sendiri untuk membuat bubuk root beer dan memberikan sampelnya di Pameran Centennial Philadelphia, ia mengklaim bahwa minumannya bisa "memurnikan darah dan membuat pipi merona." Pada tahun 1884 ia mendistribusikan sirup ke apotek dan pada tahun 1890, ia menjual root beer botolan, dengan selogan "Minuman Pemberi Kesehatan Terbesar di Dunia.

Menurut Matthews Museum of Maine Heritage, soda Moxie ditemukan oleh Dr. Augustin Thompson di Lowell, Massachusetts pada tahun 1884. Botol pertamanya dijual pada tahun 1885. Moxie pada awalnya dipasarkan sebagai obat. Nama aslinya adalah "Moxie Nerve Food" dan, menurut Museum Matthews, Moxie dapat menyembuhkan penyakit mulai dari 'pelunakan otak' hingga 'hilangnya kejantanan.'

Menurut New England Today, Moxie pernah tersedia di lebih dari 30 negara bagian dan sebagian Kanada, tetapi sekarang hanya ditemukan di New England; karena pada awal 1900-an, Moxie adalah minuman ringan favorit negara tersebut, yang melebihi penjualan Coca-Cola.

Pada pertengahan 1890-an, perang soda sedang berlangsung. Menurut PepsiStore.com, Pepsi memulai sejarah panjangnya dalam mengejar Coca-Cola pada tahun 1893 ketika apoteker Caleb Davis Bradham dari Toko Obat Bradham mencampurkan gula, air, karamel, minyak lemon, pala, dan bahan tambahan alami lainnya untuk membuat Brad's Drink. Pada tahun 1898, Bradham mengganti nama minumannya menjadi Pepsi-Cola. "Pepsi" merujuk pada keyakinan Bradham bahwa minuman itu lebih dari sekadar penyegar tetapi juga sehat, membantu pencernaan, yang berakar dari kata dispepsia, yang berarti gangguan pencernaan.

Bradham menjabat sebagai presiden Pepsi-Cola Company pada tahun 1902, karena meningkatnya popularitas dan permintaan Pepsi-Cola Syrup, ia mulai menjual versi botol Pepsi pada tahun 1910. Bradham mengalami kegagalan pada masa-masa sulit Perang Dunia I ketika harga gula melonjak. Setelah gagal meniru rasa Pepsi dengan pengganti seperti molase, Bradham membeli gula dengan harga tinggi dalam jumlah besar, yang menjadi salah satu faktor bangkrutnya perusahaan. Pada tanggal 31 Maret 1923, Craven Holden Corporation membeli Perusahaan Pepsi-Cola seharga 30.000 US dolar. Dan terus melanjutkan persaingannya dengan Coca-Cola tahun demi tahun. 

Dr Pepper diklaim oleh Medical Bag sebagai minuman ringan tertua di Amerika, dibuat pada tahun 1885 oleh apoteker Charles Alderton. Menurut Dr Pepper Museum, Alderton adalah seorang apoteker di Morrison Old Corner Drug Store di Waco, Texas yang membuat obat untuk orang-orang di Waco, tetapi di waktu luangnya dia suka menyajikan minuman berkarbonasi di soda fountains. Penguji rasa pertama minumannya adalah Morrison sendiri, lalu ia mulai menyajikannya kepada pelanggannya. 

Minuman ini pertama kali dikenal sebagai "a Waco"; Lalu, Alderton menamainya "Dr. Pepper". Medical Bag melaporkan bahwa minuman itu awalnya dijual sebagai minuman energi dan 'tonik otak', tetapi nama "Dr." kemudian dicabut pada tahun 1950-an untuk menghilangkan konotasi dari hubungan medis. Museum Dr Pepper melaporkan bahwa untuk memenuhi permintaan sirup Dr Pepper, The Artesian Mfg. & Bottling Company, yang kemudian menjadi Dr Pepper Company dibentuk pada tahun 1891. Seperti Hires Root Beer, Dr Pepper melakukan debut rilisnya di Pameran Dunia 1904 di St. Louis. Dr Pepper terus masih ada sampai sekarang.

Mungkin hampir semua dari kita pernah menikmati soda. Tapi, sekarang jadi tahu dong asal usul pembuatan soda. Jangan cuma menikmatinya saja, kamu juga harus tahu sejarahnya.