Pernahkah kamu mengonsumsi hewan di atas? Itu adalah scallop, moluska bivalvia laut dari famili Pectinidae. Moluska merupakan hewan bertubuh lunak, sementara bivalvia artinya dua cangkang. Scallop sendiri rasanya gurih dan sedikit manis dengan tekstur lembut dan kenyal, tetapi tidak terlalu amis.
Pectinidae terdiri dari beberapa genus, salah satunya adalah Pecten. Genus ini memiliki lebih dari 70 spesies dan sebagian di antaranya telah punah. Mari tengok beberapa spesies yang masih hidup, yuk!
Pertama adalah Pecten albicans, scallop berwarna cokelat atau oranye yang bisa tumbuh hingga 9,5 cm. Penghuni Samudra Pasifik bagian barat ini biasanya ditemukan di dasar laut yang berpasir dan berlumpur pada kedalaman 10–150 meter. Selain itu, juga dijumpai di Laut Jepang dan Laut Cina Selatan.
Mereka bertahan hidup dengan memakan plankton, alga, hingga krustasea kecil. Spesies ini memiliki nilai ekonomi tinggi di Jepang. Di negara tersebut, Pecten albicans dimasak dengan cara diberi keju, mayones, dan ebiko (telur ikan) lalu dipanggang.
Selanjutnya adalah Pecten fumatus, yang dapat dijumpai di Shark Bay (barat Australia) hingga Kepulauan Kermadec (Selandia Baru). Scallop yang hidup di kedalaman 0–80 meter ini ukuran maksimalnya 15 cm. Jumlah garis-garis di cangkangnya berkisar antara 12 sampai 16.
Sebagai organisme bentik, mereka biasanya mengubur diri di pasir atau sedimen berlumpur sembari mencari makanan. Selama setengah abad terakhir, spesies ini dieksploitasi secara berlebihan. Akibatnya, sekarang Pecten fumatus sulit ditemukan di pesisir dan nelayan harus mencarinya hingga ke tengah laut.
Beranjak ke Pecten jacobaeus, yang juga dikenal sebagai scallop Mediterania. Seperti namanya, mereka dapat ditemukan di Laut Mediterania dan Samudra Atlantik Timur. Tepatnya dari Kepulauan Azores (Portugal) ke Kepulauan Canary (Spanyol) hingga Lebanon.
Mereka biasanya terlihat di dasar laut, pada kedalaman 0–30 meter. Panjang rata-rata Pecten jacobaeus ialah 5–6 cm, tetapi ada spesimen yang mencapai 25 cm. Hewan ini sangat bergizi, mengandung kalsium 149 mg per 100 gram dan zat besi 8,53 mg per 100 gram!
Pecten maximus memiliki banyak julukan, seperti scallop besar, scallop raja, dan St. James shell. Mereka dapat dijumpai di Irlandia, Inggris, Norwegia, Semenanjung Iberia, Madeira (Portugal), sampai lepas pantai Afrika Barat. Spesifiknya di dasar laut yang berpasir atau berlumpur pada kedalaman 10–110 meter.
Hewan yang dapat tumbuh hingga 15 cm ini merupakan filter feeder. Artinya, mereka memakan alga, fitoplankton, dan mikroorganisme lain dengan cara disaring. FYI, Pecten maximus kaya akan vitamin B12, asam lemak omega-3, protein, magnesium, kalium, dan seng. Biasanya, scallop ini dimasak dengan teknik pan-seared bersama bawang putih, mentega, dan parsley.
Last one, mari berkenalan dengan Pecten sulcicostatus atau scallop Afrika Selatan. Di negara tersebut, mereka dapat dijumpai di Semenanjung Cape hingga Port Alfred, pada kedalaman 0–24 meter. Tidak terlalu besar, panjang maksimalnya hanya 10 cm.
Scallop ini mempunyai mata berwarna biru yang jumlahnya puluhan sampai ratusan! Indra penglihatannya membantunya untuk mendeteksi predator, terutama bintang laut. Ketika merasa terancam, mereka akan berenang dengan cara membuka dan menutup cangkangnya dengan cepat.
Memang, scallop tergolong underrated bila dibandingkan dengan seafood yang lain, seperti kepiting atau udang. Padahal, gizi dan rasanya bisa diadu! Semoga informasi di atas bisa menambah wawasanmu, ya!
Referensi:
Southern Living. Diakses pada Juli 2024. “What Are Scallops? Everything You Need to Know”.
Sea Life Base. Diakses pada Juli 2024. “Pecten albicans”.
Reef Species of the World. Diakses pada Juli 2024. “Pecten fumatus”.
Sea Life Base. Diakses pada Juli 2024. “Pecten jacobaeus”.
The Marine Life Information Network. Diakses pada Juli 2024. “Great Scallop (Pecten maximus)”.
Ocean Conservation Trust. Diakses pada Juli 2024. “10 Cool Facts about the King Scallop – Pecten maximus”.
Animalia. Diakses pada Juli 2024. “Pecten sulcicostatus”.
Optician. Diakses pada Juli 2024. “Animal Vision: The Unexpected Eyes of Scallops”.