Alasan Mengapa Butiran Gula Pasir Berbentuk Kotak, Yuk Simak!
ilustrasi gula (unsplash.com/Faran Raufi)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tahukah kamu, jika dilihat secara detail, ternyata bentuk butiran gula pasir terlihat seperti kotak-kotak kecil, lho. Lantas, mengapa butiran gula pasir berbentuk kotak? Apakah ada penjelasannya secara ilmiah? Nah, kamu akan mengetahui jawabannya di sini.
Melansir Chicago Tribune, gula pasir terbuat dari sukrosa yang telah dimurnikan dari tebu, atau gula bit hingga mencapai tingkat kemurnian 99,8%. Selain itu, beberapa sumber lainnya juga bisa didapatkan dari buah aren, hingga air kelapa.
Untuk mengetahui jawaban mengapa butiran gula pasir berbentuk kotak, serta bagaimana prosesnya hingga menjadi butiran-butiran kecil, simak terus penjelasannya berikut ini, yuk.
Mengapa Butiran Gula Pasir Berbentuk Kotak?
unsplash.com/Robert AndersonMenurut buku Handbook of Cane Sugar Engineering (2014) oleh E. Hugot, proses kristalisasi yang terjadi dalam pembuatan gula menjadi salah satu alasan mengapa butiran gula pasir berbentuk kotak. Awal mula proses pembuatan gula dimulai dengan memotong tebu yang sudah dibersihkan untuk digiling.
Kemudian, hasil tebu yang sudah digiling akan diekstrak dan lanjut pada proses pemerahan, yaitu untuk memisahkan antara air nira dan ampasnya. Jika proses ekstrak sudah selesai, maka air nira akan melewati proses pengendapan dan evaporasi sebelum masuk ke proses kristalisasi.
Pada dasarnya, gula yang berasal dari tebu akan dibuat menjadi jus atau sirup cair, kemudian direbus hingga mendidih dengan suhu panas yang maksimal. Nah, proses kristalisasi diawali dengan memasukkan sejumlah kristal ke dalam sirup tebu, lalu kristal-kristal itu dikeringkan ke dalam udara panas sebelum disimpan hingga menjadi gula pasir seperti kotak-kotak kecil.
Baca Juga: 5 Tips Menyimpan Gula Pasir saat Musim Hujan, agar Gak Lembap!
Editor’s picks
Proses Pembuatan Gula Pasir
Dari penjelasan di atas, dapat diketahui bahwa alasan mengapa butiran gula pasir berbentuk kotak adalah karena adanya proses kristalisasi. Agar kamu bisa memahami lebih lanjut mengenai proses pembuatan gula pasir dari awal hingga menjadi bentuk seperti kotak-kotak, berikut adalah tahapannya dikutip dari laman Instagram @Kemdikbud.ri, yaitu:
- Siapkan tebu, lalu cuci dengan air hingga bersih. Jika sudah, potong-potong tebu menjadi bentuk kecil-kecil agar mudah digiling untuk kemudian dimurnikan.
- Dalam proses pemurnian, pisahkan air nira dari tebu dan ampasnya.
- Lalu, sirup atau jus cair yang didapatkan dari air nira dimasukkan ke dalam tempat penguapan. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kandungan air yang ada pada jus cair dalam tebu.
- Kemudian, masuk ke dalam tahap pemanasan, yaitu sirup gula dimasak melalui suhu panas yang tinggi.
- Setelahnya, masuk ke dalam tahap pengkristalan. Dalam proses ini, gula akan dimasukkan ke dalam mesin vakum berputar yang besar, lalu semakin lama gula pasir akan membentuk seperti kristal kotak-kotak kecil.
Apakah Gula Bisa Kadaluarsa?
ilustrasi gula (freepik.com/peenat)Melansir Britannica, ternyata gula mempunyai masa simpan yang sama seperti madu, di mana keduanya tidak memiliki waktu kadaluwarsa. Yup, jika gula disimpan dengan baik pada kelasan yang tertutup rapat dan tidak ada air yang masuk ke dalamnya, maka gula tidak akan kadaluwarsa.
Peristiwa gula tidak akan kadaluwarsa disebabkan karena gula mengandung molekul senyawa hidroskopik, artinya molekul gula bisa menarik molekul air. Misalnya, ketika ada bakteri di dalam gula, maka air yang terkandung dalam bakteri akan berpindah ke gula melalui osmosis.
Perlu diketahui, osmosis adalah proses pemindahan air dari konsentrasi yang tinggi menuju konsentrasi lebih rendah. Selain itu, karena gula tidak punya kandungan air di dalamnya, maka air yang ada pada bakteri tersebut akan menyerap pada gula hingga bakteri tersebut mati dengan sendirinya karena kekurangan air.
Itulah penjelasan mengenai alasan mengapa butiran gula pasir berbentuk kotak dan proses pembuatannya. Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa gula pasir berbentuk seperti kotak karena melalui proses kristalisasi dengan menggunakan sirup tebu. Bagaimana, sekarang sudah paham, ya?
Penulis: Muti'ah Nur Rahmah
Baca Juga: 7 Tips Sarapan untuk Pasien Diabetes, Gula Darah Aman!
Topik:
Berita Terkini Lainnya
