5 Tips Membuat Sirup Gula Jalebi agar Tetap Lengket dan Wangi
- Gunakan perbandingan gula dan air yang tepat, yaitu sekitar 2:1, untuk menghasilkan tekstur sirup yang pas dan tidak mudah mengkristal.
- Tambahkan air perasan lemon saat merebus sirup agar tetap cair meski sudah dingin dan menambah aroma segar yang membuat sirup lebih wangi.
- Rebus sirup hingga mencapai konsistensi one thread agar tekstur sirup tetap sempurna, tambahkan rempah untuk aroma lebih kaya, dan celupkan jalebi ke dalam sirup gula saat masih hangat.
Siapa yang tak tergoda melihat jalebi yang keemasan, renyah di luar, dan dilapisi sirup gula yang kental serta wangi? Salah satu kunci kenikmatan jalebi terletak pada sirup gulanya yang harus mempunyai tekstur lengket dan aroma yang menggugah selera. Sayangnya, banyak yang gagal membuatnya karena sirup cepat mengkristal atau malah terlalu encer.
Kalau kamu juga sering bingung bagaimana cara membuat sirup gula jalebi yang pas, artikel ini wajib kamu baca sampai selesai. Ada lima tips penting yang bisa membantu menghasilkan sirup yang tetap lengket meski didiamkan lama. Yuk, simak dan coba praktikkan sendiri di rumah.
1. Gunakan perbandingan gula dan air yang tepat
Salah satu kunci agar sirup jalebi tetap kental dan lengket adalah perbandingan gula dan air yang seimbang. Gunakan rasio sekitar 2:1, misalnya 2 gelas gula untuk 1 gelas air. Perbandingan ini membantu menghasilkan tekstur sirup yang pas dan tidak mudah mengkristal.
Hindari menambahkan air terlalu banyak karena akan membuat sirup encer. Sirup yang terlalu encer sulit menempel pada jalebi dan rasanya juga kurang meresap. Sebaliknya, jika terlalu sedikit air, sirup bisa jadi terlalu keras saat dingin.
2. Tambahkan air perasan lemon
Supaya sirup gula jalebi tidak cepat mengkristal, tambahkan sedikit air perasan lemon saat merebus sirup. Asam alami dari lemon akan membantu menjaga tekstur sirup tetap cair meski sudah dingin. Selain itu, lemon juga menambah aroma segar yang membuat sirup lebih wangi.
Cukup tambahkan sekitar 1 sendok teh air lemon ke dalam sirup saat mulai mendidih. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan biarkan mendidih beberapa menit. Hasilnya sirup akan tetap lengket dan wangi meski sudah didiamkan.
3. Rebus sirup hingga mencapai konsistensi one thread
Rahasia lain agar sirup jalebi lengket adalah merebusnya hingga mencapai konsistensi one thread. Artinya, jika kamu mengambil sedikit sirup di antara jari telunjuk dan ibu jari, lalu direnggangkan, maka akan terbentuk satu benang tipis. Konsistensi ini sangat pas untuk melapisi jalebi.
Jangan terlalu lama merebus karena bisa membuat sirup jadi terlalu kental atau mengeras saat dingin. Sebaliknya, jika terlalu cepat dimatikan, sirup akan encer dan sulit menempel. Perhatikan dengan teliti saat memasak agar tekstur sirup tetap sempurna.
4. Tambahkan rempah untuk aroma lebih kaya
Untuk membuat sirup gula jalebi lebih wangi, tambahkan rempah seperti kapulaga atau sedikit air mawar saat merebus. Kapulaga memberi aroma hangat dan khas, sedangkan air mawar menambah sentuhan manis yang lezat. Hasilnya, jalebi tak hanya manis tapi juga harum menggoda.
Masukkan rempah di tahap akhir perebusan sirup agar aromanya tetap tajam. Jangan tambahkan terlalu banyak agar rasa asli sirup gula tetap dominan. Sirup yang wangi membuat jalebi buatanmu terasa lebih istimewa.
5. Celupkan jalebi ke sirup saat sirup masih hangat
Trik terakhir yang tak kalah penting adalah mencelupkan jalebi ke dalam sirup gula saat sirup masih hangat, bukan saat panas mendidih. Sirup hangat akan lebih mudah meresap ke jalebi dan membuat lapisan luar tetap renyah. Jika sirup terlalu panas, jalebi bisa jadi terlalu lembek.
Celupkan jalebi sebentar saja, sekitar 10–15 detik, lalu angkat dan tiriskan. Dengan cara ini, sirup akan melapisi jalebi secara merata dan tetap lengket. Jalebi buatanmu pun jadi lebih menggoda untuk disantap.
Sudah siap bikin jalebi dengan sirup gula yang wangi dan lengket seperti di toko asli India? Jangan lupa ajak keluarga atau teman untuk mencicipi hasil sirup gula buatanmu.
