4 Kesalahan Membuat Pasta Aglio Olio, Jadi Kurang Gurih
Pasta aglio olio dikenal sebagai salah satu menu pasta paling simpel, karena hanya menggunakan bahan utama berupa bawang putih, minyak zaitun, dan cabai kering. Namun, justru karena simpel itu, setiap detailnya menjadi krusial. Salah teknik sedikit saja, rasanya bisa hambar, berminyak berlebihan, atau malah bikin pasta jadi gagal total.
Nah, buat kamu yang pengin masak aglio olio di rumah dan hasilnya seenak buatan restoran, wajib memahami kesalahan umum yang sering terjadi saat bikin pasta ini. Simak baik-baik, ya!
1. Bawang putih terlalu gosong
Bawang putih menjadi bintang utama dalam pasta aglio olio. Sayangnya, banyak orang yang menggorengnya terlalu lama atau menggunakan api besar, sehingga rasanya jadi pahit dan bisa merusak keseluruhan rasa.
Cukup masak bawang putih di minyak zaitun dengan api kecil hingga warnanya keemasan dan aromanya keluar. Begitu mulai kecokelatan, angkat atau kecilkan apinya.
2. Lupa menyisakan air rebusan pasta
Air rebusan pasta kaya akan pati yang bisa bantu menyatukan minyak dan pasta. Jadi, hasil akhirnya akan lebih menyatu. Simpan 2-3 sendok makan air rebusan pasta sebelum ditiriskan. Campurkan ke dalam wajan saat mencampur pasta dengan bawang dan cabai.
3. Takaran minyak zaitun yang kurang tepat
Beberapa orang terlalu takut menggunakan minyak zaitun, padahal tekstur "basah" dari pasta ini justru berasal dari minyak tersebut. Namun, menambahkannya secara berlebihan juga akan bikin pasta jadi berminyak banget. Untuk seporsi pasta, kamu bisa menambahkan sekitar 3-4 sendok makan minyak zaitun.
4. Masak pasta terlalu matang
Aglio olio paling nikmat kalau menggunakan pasta yang al dente alias masih kenyal di bagian tengah. Jika terlalu lembek, pasta akan mudah hancur saat ditumis dan gak bisa menyerap rasa dari bumbu. Solusinya, rebus pasta sekitar 1-2 menit lebih cepat dari waktu yang disarankan di kemasan, karena nanti masih akan dimasak lagi di wajan.
Karena bahan dan langkahnya sedikit, pasta aglio olio jadi menu yang menantang kepekaan rasa dan teknik dasar memasak. Dengan perhatian ke hal-hal kecil, kamu bisa bikin aglio olio yang wangi dan tidak terlalu berminyak.
Selamat memasak dan semoga berhasil, ya!
