5 Tips Mengolah Adonan Churros agar Tidak Berminyak dan Tetap Renyah
Siapa yang bisa menolak churros dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam? Camilan khas Spanyol ini sering jadi favorit karena mudah dibuat dan bisa dipadukan dengan cokelat leleh atau taburan gula kayu manis. Namun, sering kali churros buatan rumah terasa berminyak dan tidak renyah sehingga kurang nikmat saat disantap.
Kalau kamu pernah mengalami masalah ini, tenang saja. Ada beberapa cara sederhana yang bisa kamu lakukan agar churros tetap garing, enak, dan bebas dari minyak berlebih. Yuk, simak lima tips berikut ini agar hasil churros buatanmu jadi lebih sempurna dan bikin ketagihan.
1. Gunakan perbandingan air dan tepung yang tepat
Salah satu kunci utama agar churros tidak berminyak adalah menjaga perbandingan air dan tepung. Jika adonan terlalu lembek, churros akan menyerap minyak lebih banyak saat digoreng. Sebaliknya, adonan yang terlalu padat bisa membuat churros keras dan sulit mengembang.
Pastikan kamu mengikuti takaran resep dengan benar, biasanya 2 bagian air untuk 1 bagian tepung. Saat mencampur, aduk adonan hingga rata dan halus tanpa gumpalan. Adonan yang seimbang akan menghasilkan churros renyah tanpa menyerap minyak berlebihan.
2. Masak adonan sebelum digoreng
Berbeda dengan adonan kue biasa, churros membutuhkan proses memasak adonan sebelum digoreng. Setelah air mendidih bersama mentega dan garam, tepung harus dimasukkan dan diaduk hingga kalis. Proses ini membuat adonan lebih kokoh dan tidak mudah menyerap minyak.
Jika adonan hanya dicampur mentah, churros bisa berminyak dan teksturnya kurang renyah. Pastikan kamu memasak adonan dengan api kecil hingga kalis dan tidak lengket di panci. Cara ini akan membantu churros tetap ringan dan renyah setelah digoreng.
3. Gunakan minyak dengan suhu stabil
Suhu minyak sangat menentukan hasil gorengan, termasuk churros. Jika minyak terlalu dingin, churros akan menyerap banyak minyak dan jadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, churros bisa cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Gunakan api sedang dan pastikan suhu minyak stabil di kisaran 170°–180°C. Kamu bisa mengetesnya dengan memasukkan sedikit adonan. Jika langsung naik ke permukaan dengan gelembung kecil, minyak sudah siap. Dengan suhu stabil, churros akan matang merata tanpa berminyak.
4. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus
Menggoreng churros dalam jumlah banyak sekaligus bisa menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, churros tidak bisa matang dengan sempurna dan malah menyerap minyak berlebih. Selain itu, ruang dalam wajan yang terlalu penuh akan membuat churros saling menempel.
Lebih baik goreng churros sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Cara ini juga memudahkan kamu untuk membalik dan memastikan setiap sisi matang merata. Dengan begitu, hasil churros akan lebih renyah dan tidak berminyak.
5. Tiriskan dengan benar setelah digoreng
Setelah churros matang, proses penirisan sangat penting agar minyak tidak menempel. Jika hanya ditiriskan sebentar, sisa minyak akan membuat churros cepat lembek dan tidak tahan lama. Gunakan kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak dengan maksimal.
Kamu juga bisa meniriskan churros di rak kawat agar udara bisa bersirkulasi dari semua sisi. Jangan langsung menumpuk churros karena uap panas bisa membuatnya basah. Dengan penirisan yang benar, churros tetap renyah hingga siap disajikan.
Nah, sekarang kamu bisa menikmati churros buatan sendiri yang renyah, garing, dan bebas minyak berlebih. Coba sajikan dengan celupan cokelat hangat atau taburan gula kayu manis untuk sensasi yang makin nikmat.
