Resep Ayam Goreng ala Restoran Padang, Bumbunya Meresap Banget!
Pernahkah kamu makan ayam goreng di restoran Padang dan langsung jatuh cinta dengan bumbunya yang meresap hingga ke dalam? Teksturnya renyah di luar, tapi tetap lembut dan juicy di dalam. Rahasia kelezatan ayam goreng Padang terletak pada rempah-rempahnya yang kaya dan cara pengolahannya yang khas. Nah, sekarang kamu juga bisa bikin sendiri di rumah, lho.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa ayam goreng khas restoran Padang untuk keluarga tercinta. Dijamin bikin nambah nasi terus karena aromanya yang wangi dan rasa gurihnya yang khas. Jangan khawatir soal teknik memasaknya karena resep ini mudah diikuti bahkan untuk pemula. Yuk, siapkan alat dan bahanmu, lalu ikuti resep lengkapnya sampai selesai.
Bahan Ayam Goreng ala Restoran Padang
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 10 bagian
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok makan air asam jawa
700 ml air
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuat Ayam Goreng ala Restoran Padang
Ayam yang sudah dipotong dicuci bersih dan ditiriskan hingga tidak terlalu berair. Setelah itu, ayam bisa ditusuk-tusuk ringan menggunakan garpu agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging.
Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Bumbu halus kemudian dicampurkan bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan air asam jawa.
Ayam dimasukkan ke dalam panci dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah yang sudah disiapkan. Air dituang ke dalam panci, lalu ayam dimasak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Ayam direbus selama kurang lebih 30 menit sambil sesekali diaduk agar matang merata. Setelah air menyusut, ayam diangkat dan dibiarkan dingin sejenak sebelum digoreng.
Ayam yang sudah matang dan bumbunya meresap disiapkan untuk digoreng. Pastikan ayam dalam kondisi tidak terlalu basah agar tidak meletup saat digoreng.
Minyak dipanaskan dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Ayam digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya tampak renyah.
Ayam yang sudah matang diangkat dan ditiriskan menggunakan tisu dapur. Ayam goreng siap disajikan bersama nasi hangat, sambal lado, dan lalapan segar.
Tips Membuat Ayam Goreng Padang
Gunakan ayam kampung muda agar teksturnya lebih padat dan gurih saat digoreng. Ayam kampung juga menyerap bumbu lebih baik dibanding ayam potong biasa.
Bumbu harus ditumis terlebih dahulu sebelum direbus bersama ayam. Hal ini akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat dan membuat bumbu lebih sedap.
Jangan terburu-buru menggoreng ayam setelah direbus. Biarkan ayam dingin terlebih dahulu agar tidak meletup saat digoreng dan hasilnya lebih renyah.
Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata dan tidak cepat gosong. Minyak yang terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong, sementara bagian dalam belum matang sempurna.
Sudah siap menyajikan ayam goreng ala restoran Padang di rumah? Yuk, coba resep ini untuk makan siang spesial hari ini, dijamin bikin seisi rumah ketagihan.
